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2025年食品卫生安全制度
食品卫生平安制度1
学校食品卫生平安工作关系到广阔师生的平安、健康成长，关系到千家万户化的华蜜和社会的稳定。为切实加强学校食品平安管理，确保在校师生的饮食平安，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理制度：
食物中毒预防和报告制度
一、食堂必需持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。
二、建立严格的食品平安责任制，校长负总责，分管校长详细负责，总务处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品平安及食物中毒预防工作。
三、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，接受用餐者的监督。
四、建立严格的平安保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必需由专人负责。食堂管理人员实行切实有效措施，严防投毒事务发生，确保学生饮食的卫生与平安。
五、对学生加强食品平安教化，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发觉学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应刚好向学校和卫生监督部门报告。
六、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要刚好起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教化行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。
七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。
八、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按卫生部和教化部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。
学校生活饮用水卫生平安管理措施
一、加强对学校生活饮用水卫生平安管理。学校要高度重视学生生活饮用水卫生平安工作，运用城乡统一的自来水。
二、仔细做好学生饮用水工作。对供应学生饮用水的企业必需进行科学性的考察，签订供应合同，坚持索证，做好日常的质量监管。
三、刚好清洗消毒供水设施。坚持每学期开学之前和开学期间定期进行冲洗和消毒，在夏、秋季节要刚好增加清洗消毒频次，并做好冲洗消毒登记工作。
四、定期开展饮用水监督检查。在检查中发觉的饮用水卫生平安隐患，必需刚好落实整改措施，确保学校生活饮用水卫生平安。
学校食堂高危食品定点选购 制度
一、 关，确保食品原材料平安，依据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。
三、学校食堂选购 高危食品，必需实行定点选购 ，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。
四、蔬菜简单残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟简单引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌简单超标，学校食堂应谨慎选购 和加工。
五、冷荤凉菜简单感染细菌，引发肠道传染病，食堂不得选购 和加工冷荤凉菜。
六、学校食堂要将定点选购 单位（摊位）名单，报学校校长室备案，总务处签订供应合同，并预收l—2万元质量平安保证金。
七、学校要建立食堂食品定点选购 责任制，加强对食品选购
的管理。如发觉食堂未按要求定点选购 ，要进行肃穆的指责教化，因未定点选购 而发生食源性疾患的，追究选购 人员和管理人员的责任，情节严峻的，依法追究法律责任。因定点选购 点缘由引起担心全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。
学校食品平安定期检查制度
一、学校食品平安实行校长负责制，建立学校食品平安工作小组，设立专职或兼职的食品平安管理员。
二、学校食品平安工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行状况的检查等详细工作。
三、学校食堂每周一小查，每月一大查，检查内容包括食堂食品卫生、饮用水卫生、学生自购食品的卫生等。周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。要建立食品平安检查台帐，对发觉的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大平安隐患的，学校应刚好向当地卫生、工商等有关职能部门报告。
四、学校要加强对食品平安工作的管理，严格执行食堂的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。
校内商品准入三项制度
一、进货验收备查制度
1、学校食堂、食品商店必需选购 簇新、卫生的食品及食品原料，杜绝选购
《食品卫生法》等规定的禁止生产经营的食品或原料。
2、须向持有有效卫生许可证的食品生产经营单位选购 食品。选购 粮油、肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取生产企业的卫生许可证和产品检验合格证或检验报告单复印件。
3、水产品等高风险食品要实施定点选购 制度。原则上不得选购 卤肉类熟食制品；如需选购 运用，需经彻底加热处理后出售。
4、学校必需指定特地人员作为食品选购 验收员，验收人员需对选购 的全部食品、原料进行仔细清点与查验；验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库，并交由学校将其销毁处理。
5、选购 与验收人员均需在食品选购 登记单上签名，仔细进行登记，并将有关资料保存归档。
6、若因食品选购 把关不严而发生食品平安事故的，将肃穆追究选购 人员和验收人相关责任。
二、不合格食品下柜制度
1、严把质量关，对“三无产品”、过期变质等不合格食品，主动刚好下柜。
2、对师生或群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，然后提交有关部门组织鉴定，经鉴定合格的商品可重新上柜销售，鉴定为不合格的商品马上停止销售。
3、对已销售的不合格商品、假冒伪劣商品，刚好予以追回，并将有关状况通报供应商和工商部门。
三、消费投诉处理制度
1、严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。
2、主动协作工商、消协处理消费者投诉。消费投诉举报电话号码12315。
3、对消费者投诉，严格根据《消费者权益爱护法》等有关法律法规的规定与消费者先行协商处理；无法处理的，刚好与工商部门、消费者协会联系，妥当处理。
食品卫生平安制度2
为了幼儿园的平安，为了幼儿的身体健康，特制定食品卫生平安管理制度。
1、食堂应保持内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、苍蝇和其他有害昆虫及其滋生条件。
2、食堂的设施、设备布局应当合理，应有相对独立原则存放间、加工间。
3、严格把握好进货关、存放关。
4、留意饮水的平安。
5、炊事员必需采纳簇新干净的原料作食品，。
6、加工食品必需做到熟透，严格把好剥皮、清洗、烹饪等系列卫生关，将生熟食物分区摆放。每餐都要食品留样，时间为24小时，并仔细填写食品留样登记表。
7、炊事员必需驾驭有关食品卫生基本要求。
8、炊员必需每年进行健康检查，凡持有健康许可证的，才能上岗。
9、炊事员应有良好的个人卫生习惯，工作前后要洗手消毒，工作时要穿戴工作服、衣帽，头发置于帽内，不得留长指甲，打饭菜必需戴上清洁的手套。
10、严禁非操作人员进入操作间。
11、严格防止食品腐烂、变质，严防中毒事务的发生，确保食品的卫生平安。
食品卫生平安制度3
为确保我校食品卫生平安，依据中心、省、市关于加强学校食品卫生工作的有关规定，制订本责任制。
一、食品卫生工作纳入学校目标管理之中。学校法人代表是食品卫生工作的第一责任人，总务主任详细负责人，并做好日常管理工作，做到责任明确。
二、学校建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事务应急机构，并制订相应的'应急预案。
三、建立卫生管理制度，定期开展灭“四害”工作，环境随时保持整齐、卫生。
四、建立食品卫生管理责任追究制度和重大事项、信息报告制度。
五、食品平安责任追究：
（一）对玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒，情节较轻的，对干脆责任人，进行指责教化，扣除肯定的奖金或工资。
（二）造成重大食物中毒事务，情节特殊严峻的，要依法追究相应责任人的法律责任。
食品卫生平安制度4
1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到属地卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整齐，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平常应保持个人卫生，，必需运用售货工具。
4、所供应食品应无毒、无害，符合应当有的养分要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异样，可能对师生健康有害的食品原料。
5、用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与干脆入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放干脆入口食品的容器运用必需清洗、消毒。
7、存放食品的仓库应当干燥、通风，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需平安、无害，防止食品污染。
8、食堂要实行食品选购 索证制度和24小时留样制。
食品卫生平安制度5
一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部、教化部下发的《学校食堂与学生群众管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，理解卫生监督。
二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为中心，讲究职业道德。
三、食堂和各餐厅务必领取卫生许可证，食堂工作人员务必持有效的健康证上岗，且上岗前参与相关培训，每年体捡一次。上班时间要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、健康证，并持续衣帽整齐。
四、设立食品卫生管理人员，卫生管理人员要定期检查，每月不少于两次，每季度给炊事人员上一次防疫卫生课，每学期召开1―2次卫生学问讲座。
五、选购 食品应向持有卫生许可证的单位、个人购买，熟食务必定点选购
，食品保证无毒、无害，贴合食品卫生要求。
六、食品的洗切、加工务必实行“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，要求彻底贴合卫生要求，保证不受污染；销售干脆入口的食品，务必运用清洁工具，不准用手干脆取食物；要生熟分开，实行“三刀三板”：生菜、生板；熟菜、熟板；面刀、面板；“三手”：饭前洗手，便后洗手，操作前洗手。
七、严格贯彻执行食品加工卫生“五四制”：
1、由原料到成品实行“四不”制度，即选购 员不买、验收员不收、加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。
2、食品存放实行“四隔离”制度，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与自然冰隔离。
3、用具实行“四过关”制度，即一洗、二刷、三冲、四消毒。
4、环境卫生实行“四定”方法，即定人、定物、定时间、定质量。
5、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
八、生产加工用的工具、设备务必常常擦洗，持续清洁；，运用前务必洗净消毒；炊具、用具用后持续清洁。
九、物资进仓库要持续清洁卫生，存放要生熟分开，食品要隔墙离地存放，散装食品容器加盖存放，留意保洁、保鲜。