文档介绍：商务礼仪教程
——有“礼”走遍天下
第五讲商务宴请礼仪
宴请是一种交际方式,重要在于增强沟通,广结善缘.
当前国际上通用的宴请形式有宴会、招待会、工作进餐、,一般根据活动的目的、邀请对象以及经费开支等因素来决定。但每种类型的宴请均有与之匹配的特定规格及要求。
教学要求
了解宴请的种类
掌握宴请的原则
重点掌握宴请的礼仪,包括宴请与被宴请的不同礼仪
重点掌握西餐礼仪
一、宴请的类型和原则
(一)宴会
通常指的是以用餐为形式的商务聚会,按其隆重程度、出席规格为正式宴会和非正式宴会。
正式宴会,是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的、在比较高档的饭店或是其他特定的地点举行的、讲究排场及气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、莱肴数目、音乐演奏、宾主致辞等,往往都有十分严谨的要求和讲究。
非正式宴会
便宴:常见的有午宴、。便宴,同样适用于正式的商务交往。便宴简便、灵活,通常都形式从简,并不注重规模、档次。一般来说,便宴只安排相关人员参加,不邀请配偶。对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不做过高要求,而且也不安排音乐演奏和宾主致辞。
家宴:是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言,家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛,使赴宜的宾主双方轻松、自然、随意,彼此增进交流,加深了解,促进信任。
礼仪常识——请客的5M原则
Meeting——客人
根据客人邀请陪同者
Money——费用
少而精,量力而行,避免浪费
Menu——菜单
注意忌讳,少提开放性问题
Media——环境
一般人吃特色,公务宴请吃环境(接待规格)
Manner——举止
餐桌五忌
Manner
礼貌入席:主人夫妇与主宾夫妇首先入席后其他人员按次序入席,当长辈、女性入座时,晚辈、男性上前稍移椅子,从左侧入座,同桌女性、长者、位高者先落座,坐后椅子与桌子离20厘米左右,双手不要放邻座椅背或桌上。
举止文雅:不当众补妆、梳头、挽袖、松领带及腰带。
交谈适度:不能不语、面带忧愁;交谈对象尽量广泛、内容愉快健康音量适中;不便公开的话题再找场合个别谈;谈话时要放下手中餐具且暂停
正确使用餐具:不用筷子敲餐具或插在饭碗中;餐具落地应请服务员补上相应餐具,不小心打翻酒水溅到别人身上致歉并帮其擦干,如女性应递过干净餐巾由其自己擦干;餐巾摊放腿上(勿擦汗);主人打开餐巾就意味着宴席开始;用饭店提供的餐巾纸,不要用自己带来的纸。
礼仪常识——餐桌五忌
不吸烟
让菜不夹菜
祝酒不劝酒
不整理服饰
不发出声音
三、招待会
指各种不配备正餐的宴请类型,一般备有食品和酒水,排固定的席位,可以自由活动,常见的有酒会与冷餐会两种。
酒会又称鸡尾酒会,这种招待会形式较为活泼,便于广泛接触交谈。招待品以酒水为主,略备小吃、菜点。不设座椅,仅置小桌或茶几,便于出席者走动,举行时间在中午、下午或晚上均可。
冷餐会又称自助餐,它可在室内外举行,参加者可坐可站,并可自由活动,菜肴以冷食为主,酒和菜均可自取,也可请服务员端送,也可将酒、菜事先陈放在桌上。
四、工作餐
工作进餐重在一种氛围,意在以餐会友,创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围,是借进餐的形式继续进行的商务活动,把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作进餐一般规模较小,通常在中午举行,主人不用发正式请柬,客人不用提前向主人正式进行答复,时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考虑,最好采取分餐制或公筷制的方式。