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江苏检验检疫局认证监管处
食品企业实验室建立所需要一些基本要求。
实验室如何规划设计，
根据不同企业的特点设计出符合实际的所必需的实验室，
不同实验室要考虑到其环境（如水、电、气、隔断、房间）要求，
不同实验室要考虑到其安全要求。
01
03
02
04
05
学习目标
如何有效的管理实验室
食品企业实验室的管理和技术要求。
实验室的基本文件的建立及质量控制
在技术层面如何把握其要点
学习目标
貳
壹
叁
肆
实验室的审核及认可的步骤。
审核的基本概念及认可的过程及各个环节应做的工作和要求。
学习目标
规划
设计
实验室的环境要求
企业实验室的设计与环境要求
3
反映企业的实力
2
1
是否必要 需要
实验室的作用
企业实验室的要求
01
规划
02
规划的实验室要适应自己生产的产品特点
能满足本厂生产规模的要求
新建出口食品加工厂更要规划好企业的实验室
主要生产动物源食品的生产企业
微生物检测和兽药残留检测
主要生产植物源食品的生产企业
微生物检测和农药残留的检测
主要生产深加工食品的加工厂
微生物检测和食品添加剂的检测
其他要求
原辅料的检测
实验室用房大致分为四类：
精密仪器实验室
化学分析实验室
微生物实验室
辅助室（办公室、储藏室、钢瓶室等）。
设计要说明：
01
仪器布置图
02
地面加固
03
电气工程
04
照明
05
空调
06
给排水
07
房间间隔
08
防噪音设计
09
气体管路
10
电话和网络线路等。
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