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酒楼是中国特有的文化场所之一，在城市中也非常常见。而中国传统早餐中，酒楼早餐更是一种受欢迎的消费方式。对于酒楼来说，提供早餐也是一种收益方式。因此，酒楼如何选择早餐供货方案也成为了酒楼管理者面临的一项挑战。
在传统的早餐供货方式中，酒楼会选择自行生产或者外购供货。但是现在，随着互联网的发展，通过在线订购酒楼早餐的方式也变得越来越受欢迎。那么，到底采用哪一种方式更为合适呢？
自行生产
自行生产是一种传统的早餐供货方式，这种方式主要优点在于酒楼可以根据自己的需求灵活的配置原材料；而在整个生产和销售过程中，酒楼也能较好的掌控品质和售价，从而保证一定的利润空间。
但是，自行生产也存在一些缺点。首先，自行生产需要投入较大的资金和人力，比如需要拥有大型厨房、烹饪设备等。其次，自行生产也需要考虑成本问题，如何把成本降低到最低，从而实现盈利也是一个挑战。最后，自行生产可能由于经验不足或缺乏精益管理，造成浪费甚至质量、卫生等问题。
外购供货
外购供货是指酒楼通过向供应商采购原材料或简单成品，然后进行加工售卖。选择这种方式的酒楼有以下优点：首先，外购相对于自行生产来说，可以将生产环节简化，节省大量的人力和物力成本。其次，外购可以提高采购的规模，从而获得较大的优惠空间，从而降低成本和提升竞争力。最后，外购可以通过多样化的供应渠道来保证原材料品质和供应稳定性。
但是，外购方式也存在缺点。首先，酒楼需要购买较多的原材料，对库存管理和采购管理会造成一定的困扰；其次，因为外购影响到供应链，所以需要酒楼管理者具备较好的供应链管理能力，从而保证供应稳定性；最后，如果供货商没有能力保证供应的质量和安全性，酒楼选择这种方式可能会面临一定的风险。
在线订餐
随着互联网的发展，可以在线订购酒楼早餐的方式也变得越来越受欢迎，这种方式也越来越多的酒楼开始运用。这种方式的优点在于，可以大大提高酒楼的销售渠道和销售范围，而且不输自行生产和外购供货的优势。在线订餐的优势在于，可以让酒楼管理者通过网络把自己的信息发布出去，这个信息能够被到达所有需要这些信息的用户，这点是传统的自行生产和外购供货所无法达到的。
但是，选择在线订餐也存在一些问题。首先，酒楼需要拥有一个稳定的网站，并投入大量的精力推广，从而获取大量的订单；其次，在线订餐需要考虑送货问题，如果送货流程不完善，可能会影响用户体验而降低订单的数量；最后，这种方式可能会面临一些货物运输方面的问题，如保温、防污染等问题，如果没有相关的策略和手段处理，可能会导致损失。
总结
在酒楼选择早餐供货方案时，需要根据不同的情况和场景，选择一种最为适合的方式。如果酒楼需要灵活性和控制产品质量，自行生产是一个好的方案。如果酒楼侧重供货的稳定性和成本的控制，外购方式更为合适。如果酒楼想要彻底打破时间和空间的限制，突破地域限制，那么选择在线订餐方式，将是非常有前途和有竞争优势的方案。