文档介绍：该【食物升糖指数及血糖负荷表格 】是由【知识徜徉土豆】上传分享，文档一共【8】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食物升糖指数及血糖负荷表格 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
食物升糖指数及血糖负荷表格
各种食物的血糖生成指数对糖尿病人的影响较大,如果盲目的吃，会造成血糖大幅度波动。为了糖尿病人的健康，根据《中国食物成分表第2版》、《食物血糖生成指数》等资料。总结了一些食物的血糖生成指数（GI)，但其不如血糖生成负荷有代表性（GL）。本文所列数据中的血糖生成负荷均按100g食物的可食用部分(已经去掉不可以食用的部分）计算。
注：热量（Kcal）;碳水化合物(g)。
1 谷类及其制品
食物    热量 碳水化合物   GI        GL
糯米饭 350      87
黑米 341   72。2     80
米线 356       70
面条 286         81。6
油条 388       74。9 50。5
烧饼 298       79
烙饼 259   52。9     41。4
馒头 223   47。0     88。1
花卷 214       88 40。1
荞麦 337       54。0
粉条 339      31
粉丝 338       31 25。9
米饭 116   25。9     21。5
薏米     361 71。1     30 21。3
土豆 77       62 10。7
大米粥 47   9。9         70 6。9
小米粥 46   8。4         5。2
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
玉米 112     12   2。7
2 水果类
食物 热量 碳水化合物 GI    GL
干枣 276   67。8      103    
猕猴桃 61         53    7。7
菠萝 44   10。8       66。0    
蓝莓 57   14。5       34    5。4
杏    38             57    
苹果 54            4。9
橙子 48   11。1       43    
梨   50         36。0    
芒果 35         55。0    
葡萄 44            4。4
哈密瓜 34   7。9       56    
番石榴 53   14。2       31    4。4
砂糖橘 45         43    4。4
西瓜    26   5。8       72    
柠檬 48   11。1       34    3。8
甜瓜     27   6。2       56    3。5
火龙果 59   13。9       25    
桃     51   12。2          3。4
柚子 42         25    
樱桃 46            2。2
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
草莓 32        29    
李子 38         24    2。1
3 速食食品
食物 热量   碳水化合物  GI    GL
苏打饼干408           72。0   54。9
蛋糕 348                 80    53。7
面包 313                 87。9  
饼干 435        71。7         70。0  
麦片 368        67。3         69。0   46。4
蛋黄酥 388        76。9         59    45。4
麻花 527        53。4         80    
汤圆 311                 87    38。5
粽子 278        40。8         87      
炒年糕 154                 87    
薯片 615                 60。3  
凉面 167                 55    18。3
热干面 153        28。7         55    
菜包子 223        29。1           11。4
肉包子 227        28。6           11。2
小笼包 219        25。9         39。1   10。1
馄饨 250                 28      
饺子 253        31         28    
八宝粥 70        12。5         42    
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
4 豆类及其制品
食物 热量    碳水化合物  GI     GL
豆腐花 401             50      
扁豆 339     61。9            
绿豆面 1427   65。8            22。0
黄豆 390    34。2         50     17。1
绿豆 329                
红腐乳 151             50    
豆腐干 142    11。5         23。7    2。7
豆腐 82    4。2         50     2。1
豆奶        30             50    
豆浆 16     1。1         50     0。55
5 糖类
食物 热量 碳水化合物 GI  GL
葡萄糖 400        100     100  100
麦芽糖 331       105。0  
绵白糖 396        98。9        82。9
方糖 400        99。9      83  
冰糖 397              83  
红糖 389              83  80。2
奶糖 407        84。5      70  59。1
蜂蜜 321                55。2
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
酥糖 444              70  52。9
巧克力 589          49。0    26。2
       11      80  8。8
      11      80  
冰淇淋 127              50  
6 薯类、淀粉及其制品
食物 热量   碳水化合物 GI  GL
藕粉 373          32。6  30。3
豌豆粉丝368            
甘薯 102              13。3
马铃薯 77            
数据解读：
血糖生成指数(GI）:GI指的是食物与葡萄糖相比,升高血糖的速度和能力，：高GI食物（GI＞70）、中GI 食物（55≤GI≤70）、低GI食物(GI＜55）。其实血糖升高的指数不仅与GI有关，还与吃得多少等有很大的关系。这时候，GI 已经不是单纯影响血糖的一个因素了。血糖生成负荷（GL）就起重要作用了。
 
血糖生成负荷（GL）：GL反映的是吃不同数量的一种食物对血糖的影响程度，是指特定食物所含碳水化合物的质量（g）与其GI的乘积。根据其对血糖的影响程度分为:高负荷饮食(GL≥20）、中负荷食物（10≤GL≤19）、低负荷食物（GL＜10）。值得注意的是，糖尿病人应该结合热量、碳水化合物、GI和GL客观对待每种食物。
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
例如:西瓜的热量和碳水化合物的含量都比较低，，属于低负荷的食物,但GI为72，血糖生成指数较高。吃完后，血糖会在短时间内直线上升。对于这种食物，,碳水化合物的含量较少，GI为49。0，血糖生成指数较低，,属于高负荷的食物,血糖在一段时间内会居高不下。对于这种食物，我们要分成多份享用。
每种食物并非完美，我们一定要关注“四高"（热量高、碳水化合物含量高、GI和GL高）的食物,尽量少吃。同时，我们也要考虑食物的营养价值，把握好尺度，合理进行搭配。
1.“粗”粮不要细作
，白面包GI为70，但掺入75～80%大麦粒的面包为34，所以提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包.
在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切,豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一样，一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。宁愿多嚼几下，肠道多运动，对血糖控制有利.
可溶性膳食纤维有许多种，日常可直接买到的有魔芋。另外，多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜,如芹菜、、菇类也是较好来源.
4。增加主食中的蛋白质
如一般的小麦面条GI为81。6，，蛋白质、纤维都高，也是低GI食品。
，少加水
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
食物的软硬、生烹、稀稠、,除非营养治疗的特殊需要外，，温度越高，水分多，GI就越高。
6。吃点醋
食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的GI降低。加醋或柠檬汁是简便易行的方法。
高GI食物与低GI食物一起,可以制作一个中GI膳食。而高与高在一起当然就只能是高了.
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格
(完整word版)食物升糖指数及血糖负荷表格