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----护理病人
家政服务之病人护理专家讲座
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一、病人饮食护理
普通饮食制作：
1普通饮食
2软质饮食
3半流质饮食
4流质饮食
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1、普通饮食
适用范围：消化功效正常，病情轻，无发烧，无消化道疾患，处于疾病恢复期及无须限制饮食者。
饮食标准：营养平衡，美观可口，易于消化，无刺激性普通食物，但油煎及强烈调味品限制
使用方法：每日三次，主食、副食（蔬菜、水果、肉食）、汤类均衡搭配
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2、软质饮食
适用范围：消化不良，低热，咀嚼不便，老、幼病人和术后恢复期。
饮食标准：要求以软食为主食，如软饭、面条。菜肉均应切碎、煮烂，易于咀嚼、消化
使用方法：每日三次，每两餐之间适当加餐，如软饭、面条（片）饺子等。
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3、半流质饮食
适用范围：发烧、体弱、消化道疾病、口腔疾患、咀嚼不便，手术后和消化不良等病人期。
饮食标准：少食多餐，无刺激性，易于咀嚼及吞咽；纤维素含量少，营养丰富；食物呈半流质状，如粥、面条，馄饨、蒸鸡蛋、肉末、豆腐、碎菜叶等。
使用方法：每日5-6次，每次餐量视病人病情需要而定
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4流质饮食
营养配制常识：能够用自然食物制作或采取配方制品调制而成，饮食要相对全方面，要兼顾六大类食物平衡食用。比较适合配制流质饮食食物有：米面类（米汤、芝麻糊、枣泥糊）；汤类（排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤）；豆类（豆浆、嫩豆腐脑、赤豆汤、绿豆汤）；乳类（牛奶、奶油、奶酪）；饮料（果子汁、菜汁）
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4流质饮食
适用范围：病情严重，高热，吞咽困难，口腔疾患，手术后和急性消化道疾患等病人
饮食标准：食液体状食物，如乳类、豆浆、米汤、肉汤、稀藕粉、菜汁、果汁等，因所含热量及营养素不足，帮只能短期使用
使用方法：每日6-8次，或每2-3小时1次，每次约200-300ML（一碗），也可依据病人病情适当加以调整
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配制流质饮食基本要求
1、流质饮食营养配制应在医生或营养师指导下，依据病人需要进行合理配制，防止单一食材；要确保蛋白质、维生素、热量等主要营养素平衡摄取。
2、食物必须呈液体或在口中即可溶化为液体者；使用鼻管喂食忌用蛋花汤，浓米汤或带渣饮食，以免堵塞鼻饲管。
3、配制饮食要适量，普通一次配制足够二十四小时食用即可；灌注流质饮食要少食多餐，普通每2～3h供给一次，每日6～7次，每次200～250ml左右即可。
4、对于腹部手术者或痢疾病人，为防止胀气，不宜给予病人食用牛奶、豆浆及过甜食物。
5、喉部手术者应给予冷流质饮食，不宜食用热饮食和过酸、过咸饮食。
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部分疾病饮食需求与禁忌
1、心脏病及高血压病：少食多餐，饮食宜清淡少盐。少食脂肪与淀粉类食物，可适量多食一些蛋白质。烹调用油以植物油为主，禁食刺激性食物和轻易引发胀气食物。
2、肝脏疾病：忌食动物油脂、肥肉、辛辣刺激性食物，禁饮酒；早期应食用高蛋白饮食，晚期要食用低蛋白饮食（最好在医生指导下进行）。
3、慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡病：禁食辛辣刺激性食物、酸、硬与轻易引发胀气食物，不宜饮茶、喝酒、吸烟，应食用易消化富营养食物。
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部分疾病饮食需求与禁忌
4、胆囊炎、胰腺炎：要防止食用辛辣刺激性 食物，饮食宜清淡、易消化、低脂肪。
5、糖尿病：宜多食用蛋白质、蔬菜及粗纤维食物；宜少食脂肪、淀粉类、含糖量高食物。
6、肾脏疾病：低热量、低盐饮食；急性期或尿毒症时要采取低蛋白饮食，慢性期病人可采取高蛋白饮食（应在医生指导下进行为好）。
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