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主讲：邹矿星
中药和营养公共营养师培训全套
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保健中药与食疗发展简史
母系社会已能制陶、约7千~1万年前已经有原始农业、会种稻谷、蔬菜、喂养畜禽；酿酒制醋、认识药品、食物；确立药食同源最早理论。
：商朝时已出现专管皇帝饮馔食医、已能用草、木、虫、石、谷“五药”治病；春秋战载了不少动植物药；医经、医方、本草、食疗理论与经验则多寓其中；
现存最古老马王堆古医书《养生方》共载79方、包含防治衰老、增强体力、滋阴壮阳、房中补益、黑发、健步、治疗、偏枯、阳痿等方。
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保健中药与食疗发展简史
、晋、隋、唐时期：
汉代《神农本草经》、六朝陶弘景《本草经集注》、载药730味、增加大量食疗药品；唐代孙思邈《备急千金要方》首创《食治》一篇、在《序论》之后载果实29条、菜蔬、58条、谷米28条、鸟兽40条、计145条并创造了以脏补脏理论；昝殷撰《食医心鉴》载方221条、治病11类、有药粥、药茶、药酒等方；
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保健中药与食疗发展简史
、元、明、清、时期：
宋代官修方972年书《太平圣惠方》、《圣济总录》均专立《食治》一门、载方都在百方以上；元代饮膳太医忽思慧、精通蒙汉医学著《饮膳正要》（1330年）对营养卫生、饮食保健、烹调技术、食疗疾病等作了较为全方面总结、至今都有现实意义；明代李时珍《本草纲目》（1598年）载有500余种保健食品药品、并列有验方多条；清朝柴裔撰《食鉴本草》（1741年）四卷、载食品468种、分14部、分别记载其性味、功效主治；
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保健中药与食疗发展简史
：
肖步丹《岭南采药录》（1930年）、胡真《山草药指南》（1974年）载有不少草药、将煲粥、煲肉、煲茶等法用于保健防治疾病。中华人名共和国成立后、保健品日益被人青睐、医院、酒楼、饭店药膳也受到人们欢迎；
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保健中药食品概念与分类
：青蒿素
：
1）既是食品又是药品：丁香、八角茴香、刀豆、山药、山楂、桂圆……
2）可因为保健食品中药：人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、川贝母、牛蒡子…...
3）保健食品中禁用中药：巴豆、生半夏、水银、夹竹桃、米壳、河豚、雷公藤……
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保健中药食品应用标准
：上、中、下
1）保持生命活力；
2）调整中枢神经系统；
3）改进五官；
4）调整脏腑；
5）调整代谢内分泌；
6）增强运动系统；
7）提升防御；
8）保护皮肤、毛发；
9）推陈致新、去除邪气；
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保健中药食品应用标准
：机体与内外环境协调、因时因地因人制宜、使阴阳平秘、气血充盈、经脉通畅、脏腑调达、不亢不衰、不傾不移。
：《》说：“毒药攻邪、五谷为养、五果为助、五畜为宜、五菜为充、气味合而服之、以补益精气；
：《》说：大毒治病、十去其六；常毒治病、十去其七；小毒治病、十去其八；无毒治病、十去其九；
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保健中药食品应用标准
：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾；
：依据体质不一样、素有病底不一样、现有病症不一样、而用不一样药品、不一样保健中药食品乃至食物治疗；
保健中药品展望：先食后药、食药兼行、病后食养；
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人参皂苷、齐墩果酸类、人参多糖、单糖、多肽、氨基酸、腺嘌呤核苷、微量元素等。
主要成份
人参
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