文档介绍：2011海南特色美食文化节活动方案
“吃”是旅游六要素之首,国际旅游岛建设给海南餐饮业发展提供了历史机遇巨大空间,也带来了很大挑战。为继承和创新海南传统餐饮美食,培育餐饮消费热点,现举办2011海南特色美食文化节,特制定工作方案。
一、指导思想
贯彻落实《国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》和《海南国际旅游岛建设发展规划纲要》,通过活动深度开发、挖掘海南特色饮食文化,保护、弘扬海南特色餐饮美食,提高烹饪技能,提升服务水平,大力培育海南餐饮品牌,探讨行业发展思路和对策,推动餐饮业持续健康发展,努力打造海南“美食天堂”。
二、活动名称
2011海南特色美食文化节。
三、活动时间
2011年4月11日-8月31日。
四、举办单位
主办单位:海南省商务厅
承办单位:南海网、海南省烹饪协会
协办单位:各市县商务局、洋浦经济发展局,海南省琼菜研究
中心
五、组织机构
组建活动组委会。
主任:叶章和省商务厅厅长
常务副主任:王克强省商务厅副厅长
副主任:吴清雄南海网CEO
李学锋省商务厅服务业处处长
林俊春省烹饪协会常务副会长
成员:叶津辰南海网总经理
唐人志省烹饪协会副会长兼秘书长
赵中植省商务厅服务业处主任科员
冯小平南海网顾问
朱文海省琼菜研究中心副理事长
职能:制定活动总体方案,指导、协调及督促各项工作任务落实。
组委会下设:办公室、宣传组、专家组、事务组
主任:叶津辰
副主任:龚黎羲
成员:由南海网抽调人员组成
职能:
①负责与活动各相关单位的沟通和协调;
②负责嘉宾、客户、选手、媒体、专家的邀请、确认和接待;
③负责活动中相关证件、证书和奖杯的设计、制作、管理和发放;
④制订突发事件应急预案;
⑤配合其他部门做好后勤保障等相关工作;
组长:岳钦
副组长:黎忭
成员:由南海网抽调人员组成
职能:
①负责制定活动的策划方案;
②负责协调有关新闻单位,利用报纸、网站、电视等各种途径对活动进行即时报道;
③负责安排活动进程中工作例会、专题会等会议,整理会议纪要,催办落实会议议定的事项,及时反馈信息;
④负责活动宣传报导资料的收集、整理和汇总;
⑤及时与各部门进行沟通,了解工作进展情况,制订相应的宣传计划;
⑥完成领导交办的其它工作。
组长:陈中琳
副组长:何亚生
成员:邢涛、马林泉、张光平、吴坤毅、唐亚六、曾令汉、陈鉴初、陈升
职能:
①组织制定海南特色美食鉴定方案及相关技术文件;
②负责各市县特色美食推介阶段的烹饪技能指导工作;
③负责网络投票阶段的专家审定工作;
④负责技能大赛现场的评判工作;
⑤负责处理活动各阶段中出现的技术性问题;
⑥负责海南“十大特色菜肴”、“十大风味小吃”及“海南优秀烹饪师”的认定工作。
⑦配合各部门做好技能大赛现场的相关工作;
⑧完成领导交办的其他工作。
组长:冯小平
副组长:唐人志
成员:朱文海彭剑波林凯
职能:
①负责活动具体计划和进度安排的拟定、分解,协调各主办单位的工作;
②负责落实各市县活动的策划、组织及实施;
③负责参赛烹饪厨师的管理工作;
④负责各项活动现场的组织和协调。
六、活动内容
(一)海南特色美食推介与烹饪技能创新大赛
第一阶段:市县选拔推荐
4月11日-6月10日,由省烹饪协会指导,市县组织当地优秀厨师,通过专家鉴定、技能竞赛、群众推选等多种形式,以当地饮食文化、饮食习俗、饮食特色和菜品制作方法为基础,推荐具有当地代表性的特色菜肴和小吃,分别不超过10款,报送到组委会办公室。报送时间:6月15日前(申报表见附件1)。
通过市县烹饪技能大赛选出优秀烹饪能手组成市县烹饪代表队参与全省的烹饪技能创新大赛,并将市县参赛人员基本情况表(附件2)上报组委会办公室。报送时间6月15日前。
第二阶段:网络宣传推介及专家认定
网络宣传展示推介:4月11日— 7月15日,南海网活动专题网将对市县推荐的美食通过视频、图片、文字(出处、烹饪过程、代表地、营养价值等内容)进行宣传、展示、推介,吸引市民及游客关注、了解海南特色美食,鼓励群众登陆南海网活动专题网站投票支持自己喜欢的“海南特色菜肴”和“海南风味小吃”。
特色美食认定: 7月16日—7月30日,活动组委会组织专家对市县推荐的美食集中进行评审,通过网络投票(占60%)和专家推荐(占40%),认定十大“海南特色菜肴”和十大“海南风味小吃”。
第三阶段:烹饪技能创新大赛决赛
时间: 8月22日-26日
地点:海南省商业学校
具体内容:组织各市县烹饪代表队到海口参加烹饪技能大赛(参赛时间和顺序待报名结束再安排);各市县代表队从本市