文档介绍：食品标签与食品营养标签解读
食品标签与食品营养标签解读
教学要点:
预包装食品
食品标签必须标示的内容
食品营养标签及营养素参考值NRV
食品营养标签的解读
食品标签与食品营养标签解读

1 预包装食品:
指经过预先定量包装或装入(灌入)容器中,向消费者直接提供的食品。
2 食品标签:
指食品包装容器上或附于食品包装的一切附签、吊牌、文字、图形、符号或其他一切说明。
标签内容是生产商的自我声明,也是消费者选购食品的第一依据。
食品标签与食品营养标签解读
3 食品营养标签:
在食品外包装上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明。
食品营养标签
营养成分表
营养声称
营养成分功能声称
食品标签与食品营养标签解读
4 食品标签标准和食品营养标签的关系
⑴食品通用标签标准制定先于食品营养标签的制定。
⑵食品标签的内容注重食品安全问题;
食品营养标签说明产品的营养成分、营养特性、
相关营养知识。
⑶从概念上:食品标签包含食品营养标签。
⑷在内容上:二者从不同角度,向消费者提供选择
预包装食品的依据。
食品标签与食品营养标签解读
食品通用标签标准解读
食品标签强制标示的内容:
食品名称、配料表、配料的定量标示、净含量
及固形物(沥干物)含量、制造者及经销者的名称
和地址、日期标志和贮藏期、产品标准号以及质量
(品质)等级等。
食品标签与食品营养标签解读
食品通用标签标准解读
食品标签非强制标示的内容:
批号、食用方法、能量和营养素等。
食品标签与食品营养标签解读
食品标签强制标示的内容
1 食品名称:
必须采用表明食品真实属性的专用名称。
当国家标准或行业标准中已规定某食品的一个或几个名称时,应选用其中的一个。
婴儿配方奶粉、无糖速溶豆粉、南山奶粉……
食品标签与食品营养标签解读
食品标签强制标示的内容
2 配料清单:
配料表的标题:“配料”或“配料表”。
各种配料必须按加入量递减顺序排列。如配料加入量≤25%,不必标示,但食品添加剂必须标示。
食品制造加工中加入水应在配料清单标示;
已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。
各种配料必须按规定使用具体名称,食品添
加剂必须使用GB2760规定的产品名称或种类名称。
除单一配料食品外,食品标签上必须标明配料表。