文档介绍：城阳乡中心学校营养改善计划
工作量化考核细则
为了加强学生营养改善计划,提高学生营养健康水平,加强过程管理,规范操作程序,结合教育部、教育厅、县政府和教体局各种制度及文件精神,经中心学校会议研究决定,特制订我乡营养改善计划管理考核量化细则:
一、制度建设(14分)
为使全体学生吃到安全、可口、热乎、放心的饭菜,各校要根据上级各种制度、文件精神制定本校切实可行的管理制度和考核办法。如《从业人员考核办法》、《教师就餐管理办法》《食品加工操作规程》、《食品安全卫生管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生就餐管理办法》、《教师分餐管理办法》等。各种制度要切实可行,具有操作性并且能严格执行制度。
二、设施设备管理(11分)
各校必须办理餐饮许可证;食品加工工具标识鲜明(刀、盆、墩有标识;餐饮用具有标识;洗手、洗菜、洗肉池有标识),餐具摆放整洁;冰柜、保险柜内存放食品生熟分开。(7分)
操作间、储藏室有防鼠、防蝇、防尘、防潮设备。(2分)
加强校园饮水安全管理,井窖上盖加锁,专人管理,确保师生应用水安全。
(2分)
三、宣传、公示管理(11分)
印发《致家长的一封信》。(1分)
悬挂横幅、办板报、手抄报、组织开展“八个一”主题活动等。开展学生卫生****惯、饮食****惯、节约粮食****惯、感恩思想教育等活动资料。(5分)
有固定宣传栏并进行学生人数公布、食谱公示、价格公示、经费账目公示等,食谱公示后必须照谱做饭,不许偷梁换柱。(5分)
消毒、留样管理(8分)
1定期消毒:刀盆墩等大型餐具每周一三五必须进行药物消毒(每片消毒药兑水4斤);碗筷等小型餐具每天进行蒸汽消毒。(3分)
2、消毒记录填写规范、详细、认真。(3分)
3、正确留样;每餐留样不少于100g且密封保存于保险柜内冷藏48小时,在留样盒上标清“食品名称、留样量、留样人员、留样时间”等。(1分)
4、填写好留样记录(留样记录内必须有“销样时间”)(1分)
五、人员管理(14分)
1、管理员懂业务、敬业爱岗、责任心强、能认真学****领会执行各种文件及贯彻各种制度。(1分)
2、从业人员、生活教师持证上岗、证件资质健全。(1分)
3、加强对从业人员严格晨检、考勤、考核、培训;上班时能统一穿工作服;按照食品加工操作规程有序进行,严格加工操作环节。(5分)
4、打饭教师打饭时必须穿工作服、教师亲自到食堂领饭,打饭时要讲究卫生、不能随意操作,防止污染。对于教师打饭时不坚守岗位,造成学生踩踏、烫伤事件的要严肃处理。教师要看护学生吃完饭后收集好碗筷送到食堂后离开教室。(4分)
5、坚持学生实名信息上报,不能弄虚作假,虚报学生人数,顶风违纪者相关人承担相应责任。以班为单位建立学生体质监测档案(必须每年测量学生的体重、身高)。(3分)
六、原料管理(17分)
1、储藏室必须有两把锁上锁。食品入库应至少有两人签字入库,入库时要严格检查原料的质量,要严格核对数量,做到帐物相符、账单相符。对于不新鲜、有腐烂变质过期迹象或者“三无”等不合格食品坚决不收,若不负责任造成食品问题的要追查相关人员责任;管理员要对收到的原料进行合理存放,坚持食品原料储存分类、分架、隔墙、离地存放。遵循先进先出的原则摆放。不同区域有明显标识,用于保存食品的冷藏设备,必须贴有标志,生食品、半成品和熟食品应分柜存放。植