文档介绍：弘扬潮州茶文化,创建和谐社会
——潮州茶文化调查

文章概要

一. 引言
品工夫茶是潮汕地区很出名风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有工夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使是乔居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。那么功夫茶对潮汕人的影响有哪些呢?

要了解潮汕茶文化,首先必须了解功夫茶。所谓潮州工夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字,而是一种泡茶的技法。之所以叫潮汕工夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫,此工夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。工夫二字,要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字,活水活火,是煮茶要诀。《茶经》说:“山水为上,江水为中,井水其下。”不过那个时候还没有自来水,陆羽自然没有加以论列,自来水不宜于煮茶,这已经是一个常识。
煮茶要诀,“水常先求,火亦不后”。苏东坡诗云:“活水仍须活火烹”。活火,就是炭有焰,其势生猛之谓也。在我们潮州这里煮茶用的叫做“绞积炭”,“绞积”是一种很坚硕的树木,烧成炭后,绝无烟臭,敲之有声,碎之莹黑,是最上乘的燃料。还有用乌榄核作炭的,火焰浅蓝,焰活火匀,更是特别。
工夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦****惯后则嫌其他茶不够滋味了。喝工夫茶采用的是乌龙茶叶,如乌栋茶、水仙和凤凰单枞茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
三. 潮汕工夫茶对潮汕地区居民生活的影响
为了解潮汕工夫茶对我们潮汕地区居民生活的影响,我对潮汕地区部分群体做了问卷调查,下面对问卷调查结果进行分析。
一:活动主题:潮汕工夫茶调研
二:活动目的:通过对在潮汕地区土生土长的居民进行抽样调查,分析工夫茶对人们生活、工作等方面的影响。
三:活动地点;饶平县部分地区茶叶市场和茶庄
三:活动步骤:
1、前期准备(7月15日-7月20日):先在网上浏览关于潮汕工夫茶的介绍,向一些长辈询问了解关于茶文化的知识。做好一份关于茶文化调查的问卷,进行修改完善。
2、实施过程(7月21日-8月15日):
⑴.联系好黄冈镇茶叶市场、钱东镇茶叶市场、石壁山风景区茶座等各大跟茶文化密切相关的地方,确定好调查人群。
⑵出发到各个目标人群,通过表明自己的学生身份,与他们聊天过程按照问卷里面问题对他们进行访问。
⑶收集好他们填的问卷,挑选出有效问卷,保存好。
3、问卷调查完成后,收集起来进行问卷分析,并总结出有关潮汕茶文化问卷调查的结论,以此向广大市民弘扬茶文化,支持潮汕文化。
四:问卷结果分析
本次调查的样本有300人。
您的年龄属于哪个阶段?
通过对品茶人群的年龄分析,可以看出大部分品茶的人集中在中老年,跟没有调查之前了解的基本吻合。潮汕茶文化历史悠久,尤其为中老年对于茶的热爱与日俱增。而由49位青年的数据看来,青年人也有一部分能够接受潮汕工夫茶。相信茶文化的传承是后继有人。
2:您的性别是?
由性别分布图可看出,品茶集中在男性身上,而女性人数甚少。这个调查结果符合了当地的风俗****惯。虽说已经改革开放,但是潮汕地区仍然保留