文档介绍：西餐礼仪
随着我国对外交往的发展,中国人无论在国内还是国外,无论是参加正式的宴会还是朋友间非正式的聚会,吃西餐已是很经常的事情。西餐的礼仪与中餐有着很大的区别,相对于中餐,西餐有很多的繁文缛节,特别是对初次接触西餐的人来讲,更是应接不暇。吃西餐非常讲究礼节。为尊重对方,体现修养,使其言谈举止与西餐桌上的豪华气氛相吻合,所以我们有必要对西餐礼仪进行了解和掌握。
西餐礼仪
“六M”:西餐吃情调、吃气氛
Menu(菜谱);
Music(音乐);
Mood(气氛);
Meeting(会面);
Manner(礼俗);
Meal(食品)。
Seating Arrangement
餐位的安排大致如上图。原则上男主宾(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右边,女主宾(lady of honor )坐在男主人(host)右边,而且多半是男女相间而坐,夫妇不坐在一起,以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。
餐具介绍
(1) 餐刀(2) 餐叉
(3) 饼叉(4) 餐匙
(5) 茶匙(6) 咖啡匙
(7) 肉叉(8) 分菜匙(9) 沙律叉
(10) 奶油匙(11)糖匙(12) 沙律匙
(13) 肉汁勺(14) 饼铲
(15) 糖钳(16) 汤勺
西餐餐具的使用
常用的西餐餐具主要有:刀、叉、匙、盘、杯、碟等。餐具一般在开餐前均已摆好。其摆法非常有讲究,具体为:正面放食盘(汤盘),左手放叉,右手放刀,食盘上方放匙(汤匙或甜食匙),再上方放酒杯,从右起分别为烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯),面包奶油盘放在左上方,按上菜程序由外到里放置相应的刀叉,刀口向内。
餐具的摆放
西餐礼仪
刀叉的使用方法
西餐的摆台有其固定的位置和距离,使用时左手拿叉、右手拿刀,按照由外到内的顺序切割食物。
吃全餐时,需要多种刀叉,而刀叉的形状和规格大小不同,用途也各不相同。吃鱼、吃肉、吃菜所用的刀叉均有区别。吃肉用的刀带锯齿,比较锋利。同时,刀叉的数目和菜的道数相当,每一道菜都有其专用的刀叉,并按上菜的顺序由外至内排列,刀口向内。取用刀叉时,应按照上菜的顺序,吃一道菜换一套刀、叉,应从已排好的刀叉中由外自内陆续使用,不能颠倒次序。
餐具的使用
餐桌礼仪的基础是如何使用刀叉。如图所示,右手持刀,左手持叉,右手中指和拇指挟住刀柄,食指放在刀背上;左手持叉与右手持刀的方法基本相同;拿勺用右手,勺柄间偏上,象拿钢笔一样。左撇子要向服务员说一声,以便调换一下。
刀、叉、勺的拿法