文档介绍：各餐饮业态选址及建筑结构要求:
普通餐厅:
普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对象,一般选址在商务区域或繁华街市附近,或其他有知名度的街市;大众餐厅以家庭、个人消费为主,一般选址在社区型或便利型商业街市。
开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后,方可颁照经营,周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。餐厅必须离开污染源10米以上,对较大餐厅,消防部门会提出设置疏散通道要求。
商铺门前有封闭交通隔离栏、,以及直对大门的电线立杆均为选址所忌。
大众型餐厅80~200平方米,商务型餐厅150~10000平方米均可。
因餐厅为个性化装饰、布置,各种建筑结构形式均适合开设餐厅,但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及油烟气排放的通道。
/(平方米•天)以上,视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。
一般不少于3年。
连锁快餐店:
连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态,设有中央厨房,其商品销售流程与其他连锁商业有所不同,管理经营难度高于其他连锁业态和传统餐饮业。其与其他连锁业态、传统餐饮的差异情况如下:
        连锁快餐店:原料→加工→配送→成品→销售
        其他连锁业态:商品→配送→销售
        传统餐饮业:原料→加工→成品→销售
1. 商圈选择
客流繁忙之处,如繁华商业街市、车站、空港码头,以及消费水平中等以上的区域型商业街市或特别繁华的社区型街市。
2. 立店障碍
连锁快餐业也属餐饮业,需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审,离污染源10米之内不得立店,相邻居民、企业或其他单位提出立店异议而无法排除,也会形成立店障碍。2002年起我国部分省市按《大气污染防治法》规定:禁止在居住区或居住建筑内立店。
3. 建筑要求
框架结构,。配套设施:电力不少于20千瓦/100平方米,有充足的自来水供应,有油烟气排放通道,有污水排放、生化处理装置,位置在地下室或一、二、三楼均可,但忌分布数个楼面。
4. 面积要求
200~500平方米
5. 租金承受
大众化快餐店:2~4元(平方米•天)
消费型快餐店:6~30元(平方米•天)
6. 租期
一般不少于5年。
休闲餐饮:
做休闲餐饮(KFC等)快餐店,对商业建筑一般有以下要求:
①供电:
由甲方无偿提供供电量250 KW至该房产供乙方使用,电缆选用YJV4*185+1*95,一路入户,接至乙方租赁区域内乙方指定位置(租赁区域的一层规划厨房区);主进开关整定值 400A; 乙方在乙方租赁区域内自设配电室和峰谷平计量电表,配电箱内总闸以后的线路由乙方维修,总闸以前的线路由甲方维修。
②供水:
供水管线由甲方无偿提供到乙方租赁区域,并需满足:日供水指标不小于25吨;,管径不小于DN50mm,乙方在乙方租赁区域内自设总闸门和计量水表,总闸门以后的管路由乙方维修,总闸门以前的管路由甲方维修。