文档介绍：吉林工业职业技术学院教师教案用纸
实验3-5 蔗糖水解过程旋光度的测定
检查学生预****情况:
提问:1、什么叫做旋光度?物质的旋光度是根据什么原理进行测定的?
2、蔗糖水解过程中旋光度增大还是减小?
二、实验原理
在酸的催化下,蔗糖发生水解反应生成葡萄糖和果糖
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖葡萄糖果糖
本实验用旋光仪跟踪测定蔗糖水解过程中溶液旋光度的变化,可据此了解反应过程中溶液内各组分浓度的变化情况。
蔗糖是右旋性物质,其比旋光度;葡萄糖也是右旋性物质,其比旋光度;果糖是左旋性物质,其比旋光度。由于生成物中果糖的左旋性比葡萄糖的右旋性大,因此随着水解反应的进行,溶液的右旋角逐渐减小,最后经过零点变成左旋。旋光度与浓度成正比,并且溶液的旋光度为溶液中各组分的旋光度之和。
三、实验用品
旋光仪;电子天平;恒温水槽;磨口锥形瓶(100mL)
容量瓶(50mL);烧杯(100 mL);蔗糖(.) ;盐酸溶液(3mol·L-1)
四、实验步骤
1、调节恒温水槽将恒温槽调节到(±)℃。然后将实验用蒸馏水置于其中恒温10~15 min。
2、,加入15mL蒸馏水,溶解后转移至50mL容量瓶中。用少量水淋洗烧杯两次,淋洗液并
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入容量瓶,再加入10 mL盐酸溶液,用水稀释至刻度,混匀。将此溶液倒入磨口锥形瓶中,盖好瓶塞,置于恒温槽中恒温10~15min。
3、仪器预热及零点校正先接通电源,开启旋光仪上的电源开关,预热5min。将旋光管用恒温至(20±℃)的蒸馏水冲洗干净,再装满该蒸馏水,放入旋光仪中。转动刻度盘,使目镜中三分视场界线消失,观察刻度盘的读数是否在零点处,若不在零点,说明仪器存在零点误差,需测量三次取平均值作为零点校正值。
4、样品测定取出旋光管,倒出蒸馏水,用恒温至(20±℃)的蔗糖溶液洗涤2~3次。在旋光管中装满该蔗糖溶液,擦干管壁后放入仪器中,测定旋光度,记录测定时间和旋光度。以后每隔5min测定并记录一次,连续测定1h。每次测定的读数要减去蒸馏水的校正值才是真正的旋光度值。
5、结束工作测定完成后,倒出溶液,将旋光管内外用蒸馏水洗