洋葱营养价值.doc

文档介绍：洋葱的营养价值
洋葱是百合科草本植物。是一种很普通的家常菜,洋葱与大蒜有密切关系,有相近的辛辣味,化学结构也相似。原产于亚洲西部, 洋葱可以食用的部位是生长于地下的葱头。可以根据皮的颜色把它分为白皮,黄皮和红皮三种。洋葱在国外被誉为”菜中皇后”。有很高的营养价值。
洋葱营养丰富,有辛辣气味,可以刺激胃。肠。等消化器官。增加人的食欲。可以治愈消化不良,食欲不振和食积内停等症。洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚***等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。除此之外。洋葱还有一定的提神作用。它能帮助细胞更好地利用葡萄糖。同时降低血糖。共给脑细胞热能。洋葱中的硒是很强的抗氧化剂,可以消除体内的自由基,增强小细胞的活力还代谢能力,具有妨碍抗衰老的功效,它还含有一定的钙,有助于防止骨质疏松症。
新鲜洋葱每100g中约含水份88g、蛋白质1。1g、碳水化合物8。1g、粗纤维0。9g、脂肪0。2g、灰分0。5g、胡萝卜素0。02mg、维生素B10。03mg、维生素B20。02mg、维生素C8mg、维生素E0。14mg、钾147mg、钠4。4mg、钙40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素。
洋葱肥大的鳞茎中含糖8。5%,干物质9。2%,每100克含维生素A5毫克、维生素C9。3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克,以及18种氨基酸,是不可多得的保健食品洋葱油平肝润肠的功能。它的挥发物中有可以降低胆固醇二烯丙基二硫化物,有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力,还能促进钠盐的排泄。降低血压。洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外,还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。
洋葱炒蛋,或洋葱炒牛肉,都是美味无比的健康菜;而洋葱还可以用来生吃或榨汁喝,根据医学实验,它更能发挥多种神奇疗效。克多博士在自己的诊所里对病人进行实验,证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效,不过洋葱煮得越熟,越不具效果。克多博士让诊所里的心脏病人每天吃洋葱,结果发现洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结,并加速血液凝块溶解。所以,当你享用高脂肪食物时,最好能搭配些许洋葱,将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块。洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质,可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织***的活动,而组织***正是一种会引起