文档介绍：自制蒜蓉辣椒酱-全程图解
做法:酱口味:香辣味
烹饪时间:<数天
主料:朝天椒适量
辅料:蒜适量
调料:食盐适量白酒适量
自制蒜蓉辣椒酱-全程图解制作方法
将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。
打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
加高度酒(注意,必须是高度的)。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了
将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
1、整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!
2、做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
3、当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
自制肉酱
主料:猪肉适量
辅料:洋葱1个西红柿2个胡萝卜适量
菠菜适量芹菜适量
调料:料酒生抽豆瓣酱番茄酱
胡椒粉(白) 白芝麻香辣酱植物油
自制肉酱制作方法
猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒
锅中放少许油,加热至5成,下肉碎适当翻炒至变色
加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒
放入番茄洋葱,拌炒至洋葱断生
加蔬菜渣和适量清水(至少比没过肉末的量高出2cm)
大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱,大煮2-3分钟之后,转小火炖(差不多30分钟左右,不过还要根据食材的用量~,只要肉末熟了即可,你可以尝一下,如果肉末已经熟了,你可以转大火马上收汁)
收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻,煮至收汁即可,装进容器中,凉透了,放冰箱
1、猪肉最好用剁的,肉粒吃起来更有嚼头,用料理机打出来的太细了。
2、蔬菜渣你可以自由搭配。
3、加的蔬菜也可以凭自己喜欢,不过尽量用易煮熟的食材,番茄洋葱是不错的选择。
4、第5步加的水量,这个主要是看你喜欢的熟烂程度,水加多了就要多煮上一会儿。
5、我没有放盐,豆瓣酱的咸度加上生抽、蒜蓉酱就差不多了,如果不够,那就加少许盐。
6、生抽的多少主要就是一个肉酱最后颜色的问题,我个人比较喜欢酱油色淡一点的。
7、蒜蓉香辣酱你可以用家里现有的任何一款辣酱代替,放的量也根据自己能吃辣的程度。
8、番茄酱主要是增加些许甜味儿,不用放太多~
9、一次最好别做太多,因为这个用油少,一定要放冰箱,而且不利于长期保存!
拌冷面酱制作方法
酱油50ml、辣椒粉(中粗)1大匙、辣椒粉1大匙、砂糖1½大匙、葱末2大匙、姜汁1大匙、蒜末1大匙、奇果1颗、芝麻油2大匙、熟白芝麻适量做法:奇异果磨成泥,与其余材料拌匀即可
用途:适合各式冷面类之拌酱
备注:除了奇异果泥,亦可用苹果泥、梨泥
油泼辣子
做法:炸口味:香辣味
主料:干辣椒10克
辅料:花椒1克白芝麻5克花生5克
豆油100毫升
调料:食盐1克醋2滴
油泼辣子制作方法
将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里()
在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)
锅中放油,将油烧热
可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火.(记得用抽油烟机啊)
倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)
再淋上两滴醋搞定.(放醋是关键啊,可提味的)
1、,,不放上一点辣子,不过瘾啊.
2、油泼辣子根据各人喜好来放,喜欢特别香浓的,可以加少许桂皮粉,
3、做好的油泼辣子放到次日,颜色会更好看,,不管是做豆腐啊,煮鱼啊,放上一些绝对会让你好吃的.
4、油泼辣子的做法很多,大同小异,我这个是最简单版的.
简易肉酱
做法:炒口味:酱香味
主料:五花肉500克黄酱2大勺
辅料:水4大勺淀粉1小勺
简易肉酱制作方法
五花肉洗净擦干水份,切成小丁
把生粉,温水,黄酱放碗里搅匀备用
锅烧热下五花肉干炒至焦黄出油,沥去油
备好的料汁倒入锅内翻炒均匀至汤汁浓稠即可!
这个酱可以周末做好放保鲜盒冷藏保存,炒菜的时候加一大勺,或者吃米饭,面条拌一些,吃馒头夹点儿都很不错……
葱油酥
做法:炸口味:葱香味
主料:红葱头适量
调料:色拉油适量
葱油酥制作方法
将红葱头去皮,改刀
锅中到入油,大火加热油(因为家庭里炸油葱酥用的油本来就少,所以油温不能太低)
丢一片切好的红葱头进