文档介绍：香蕉常识
一:成熟度
香蕉果实的饱满度越大,产量越高,风味品质越好,但越来越不耐储存。当蕉果饱满度达到六成半时,催熟后勉强可食;当饱满度超过9成时,催熟时果皮容易爆裂。。
果实棱角明显突出,果面略凹至平,果色浓绿,果指饱满度在七成以下,不宜采收。
随着果实的发育,果肉的增多,棱角有锐角变为钝角,果身越圆,果皮绿色越淡,果肉发育越充分,果农多凭经验判别饱满度,如果果身近于平饱时为七成;或果实棱角较明显,果面近于平满,果色青绿,横切面果肉发白,成熟度达七成,仅适宜于远销或者夏秋高温季节储运。
圆满但尚见楞为八成。果实棱角不甚明显,果指较圆满,果色退至浅绿,横切面果肉中心微黄,,发黄部位直径不超过1厘米,成熟度达八成,适应于中远途运输,或者短期储藏。
圆满无棱则为九成以上。果指圆满,果色由浅绿开始转为黄绿,横切面果肉大部分变黄,超过三分之二,成熟度达九成,适宜于近销。
一般以果穗中部果梳的饱满度为依据。上部果梳果实的饱满度大些,下部果梳的果实饱满度小些。
高产标准
春蕉:每穗5-7梳;110-120只果,株产18-25kg,每公顷30-40吨。
正造蕉:每穗7-8梳;130-150只果,株产25-30kg,每公顷55-60吨。
优质标准
外观:要求果梳好,果指排列整齐,无反梳或3层果现象。,微弯,果指长且大。春蕉果指长度18-20厘米,正造蕉20-25厘米,每梳果16-24个果。
果肉:含糖19-22%,可溶性固形物22%以上。果肉质地结实,柔滑,香味浓郁,风味好,果皮较厚,成熟时剥离不易断。
储存:青果耐储存性好。一般常温条件下,可自然放置10-15天。,保鲜处理30-35天。,催熟后货架寿命高温季节3-5天,其他季节4-8天。果指不易脱梳。
条蕉规格标准【引用国家标准】
等级指标
优等品
一等品
合格品
特征色泽
香蕉具备由同一类品种的特征。果实新鲜,形状完整,皮色青绿,有光泽,清洁。
香蕉具备由同一类品种的特征。果实新鲜,形状完整,皮色青绿,有光泽,清洁。
香蕉具备由同一类品种的特征。果实新鲜,形状完整,皮色青绿有光泽。
成熟度
成熟适当,—。
成熟适当,—。
成熟适当,—。
重量、梳数、长度
每一条香蕉重量在18kg以上,不少于7梳。中间一梳每只果长不低于23厘米。
每一条香蕉重量在14kg以上,不少于7梳。中间一梳每只果长不低于20厘米。
每一条香蕉重量在11kg以上,不少于7梳。中间一梳每只果长度低于18厘米。
每千克果数
尾梳蕉每kg不得超过12只果,每批中不合格者以条蕉计算,不得超过总数的3%
尾梳蕉每kg不得超过16只果,每批中不合格者以条蕉计算,不得超过总数的5%。
尾梳蕉每kg不得超过16只果,每批中不合格者以条蕉计算,不得超过总数的10%。
梳蕉规格质量标准
等级标准
优等品
一等品
合格品
伤害、病虫害
无腐烂、裂果、断果、裂轴、压伤、擦伤、日灼、疤痕、黑星病、及其他病虫害不得超过轻度损害。
果轴头必须留有头梳果顶1-3厘米。
无腐烂、裂果、断果、裂轴、压伤、擦伤、日灼、疤痕、黑星病、及其他病虫害不得超过轻度损害。
果轴头必须留有头梳果顶1-3厘