文档介绍：第三章现代饭店集团
第一节饭店集团的概念与发展过程
一、饭店集团的涵义
(一)什么是饭店集团?
饭店集团又称连锁饭店或饭店联号,它是以饭店企业为主体,以经营饭店资产为主要内容,通过产权交易(包括有形资产和无形资产)、资产融合、管理合同、人员派遣以及技术和市场网络等形式而相互关联的企业集团。
(二)饭店集团的特征
1、饭店集团一般拥有属于本身产权的饭
店,有其经营管理权
2、饭店集团采取统一的经营管理模式
3、饭店集团是饭店的联合经营体
4、在本国或世界各地至少拥有或控制两家
或两家以上的饭店。
二、饭店集团的发展过程、原因和特征
(一)饭店集团发展过程
(二)战后饭店集团发展的原因
1、战后世界经济复苏,人们生活水平提
高,旅游业的发展,经营饭店有利可图
2、战后饭店业竞争激烈
3、50年代跨国公司成功的组织形式为饭店
集团化发展提供了模式
(三)战后饭店集团化发展的特征
1、集团规模扩张迅速
全球最新十大酒店集团排名(2008)
pany名称          Rooms客房数      Hotels酒店数 1  Cendant Corp., USA 美国圣达特     541,313            6,455 2  Bass Hotels & Resorts, England
英格兰巴斯    490,531              3,096 3  Marriott International, USA
美国马里奥特国际 390,469              2,099
4  Accor, France 法国雅高                    389,437              3,488 5  Choice Hotels International, USA
美国精品国际 350,351              4,392 6   Hilton Hotels Corp., USA
美国希尔顿          317,823            1,895 7   Best Western International, USA
美国最佳西方国际  307,737            4,065 8   Starwood Hotels & Resorts Worldwide,
USA 美国喜达屋 227,042          738 9   Carlson Hospitality Worldwide,
USA 美国卡尔逊     129,234            716 10   Hyatt Hotels / Hyatt International,
USA 美国凯悦   86,711              201
2、国际化趋势明显
(1)巴斯集团(在95个国家拥有其饭店)
(2)雅高(在76个国家拥有其饭店)
(3)最佳西方(在75个国家拥有其饭店)
(4)仕达屋(在72个国家拥有其饭店)
(5)希尔顿国际(在52个国家拥有其饭店)
(6)卡尔森( 在50个国家拥有其饭店)
(7)格纳纳达(在48个国家拥有其饭店)
(8)凯悦(在45个国家拥有其饭店)
(9)选择(在34个国家拥有其饭店)
3、集团化经营联合形式多元化
4、饭店品牌多样化
雅高饭店集团的主要品牌:
(1)牢沃特尔(NOVOTEL)
(2)伊比斯(IBIS)
(3)墨奇尔(MERCURE)
(4)索菲特尔(SOFITEL)
(5)弗慕勒饭店(HOTEI FORMULE)
(6)伊塔浦(ETAP)
(7)红屋顶客栈(RED ROOF INNS)
(8)汽车旅馆第六(MOTEL 6)
第二节饭店集团的优势
一、经营管理优势
(一)饭店集团能为所属饭店提供先进完善的管理体制以及行之有效的管理方法和高标准的规范,并定期检查所属饭店。
(二)财务管理方面
(三)人力资源管理方面
(四)饭店质量管