文档介绍：(0387)《饭店管理概论》复****思考题
一、单项选择题
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1、下列各项中作为旅游业的基本构成要素之一,与旅行社、旅游交通、旅游景区等组成旅游服务体系的是[ ]
2、饭店区别于其他类型服务企业的主要特点是[ ]
A 具备餐饮服务功能 B 设有前厅部 C 具备住宿服务功能 D 设有娱乐设施
3、开创了世界现代饭店业先河,推动了美国乃至欧洲饭店业蓬勃发展的世界上第一座现代化饭店是[ ]
4、世界饭店业进入大饭店时期的标志是于1794年在美国纽约建成的[ ]
B、都市饭店
5、适应了中国古代民族交往和中外往来的需要,对中国古代的政治、经济、文化交流起了不可忽视的作用的中国古代的官办接待设施是[ ]
6、中国历史上最古老的一种官办住宿设施是[ ]
A 迎宾馆 B 会馆 C 客栈 D 驿站
7、一般设在大都市和政治、经济中心或交通方便的游览胜地,具有各种类型、规格的会议室、展览厅、陈列室、讲演厅及洽谈室等的饭店属于[ ]
A 商务型饭店 B 度假型饭店 C 会展型饭店 D 综合型饭店
8、商务型饭店一般多位于[ ]
、海岛 、温泉、森林
9、休闲度假饭店大多数位于[ ]
、海岛、山区、温泉、森林 D、大都市
10、国际上通用的划分为大型饭店的标准是拥有[ ]
11、国际上通用的划分为中型饭店的标准是拥有[ ]
-300间标准客房 B 300-500间标准客房
-400间客房 -500间标准客房
12、欧式计价饭店的客房价格包括[ ]
、饮料等费用
13、欧陆式饭店的房价包括[ ]
14、我国推行饭店星级制度开始于[ ]
A 1988年 B 1996年 C 1997年 D 1998年
15、一般情况下,对于同类型、同规模的饭店来说,饭店等级高低的客观标志是[ ]
A 客房平均房价 B 客人的满意程度 C 客房数量的多少 D 客房的出租率
16、在预见未来的基础上对饭店组织的目标和实现目标的途径作出筹划和安排,以保证饭店经营活动有条不紊地进行。这是[ ]
A、组织职能 B、决策与计划职能 C、协调职能 D、控制职能
17、一年以上的确定饭店未来发展方向和战略目标的纲领性计划是[ ]
A、年度计划 B、长期计划 C、短期计划 D、业务计化
18、以长期计划为指导,结合饭店的内外部条件而制定的饭店在计划年度内生产经营活动的纲领,是饭店最重要的计划。这是[ ]
A、年度计划 B、长期计划 C、短期计划 D、业务计划
19、计划指标是反映饭店一定时期内经营管理所要达到的目标和水平,通常包括三大类,即营业指标、财务指标和[ ]
A 服务质量指标 B 经济效益评价指标 C 时间方面的指标 D 社会效益评价指标
20、通过一定的组织机构和各种人员的作用,把饭店的资金、物资和信息转化为可供出售的有形或无形的产品,使计划由观念形态转化为现实形态的过程。这是[ ]
A、组织职能 B、决策与计划职能 C、协调职能 D、控制职能
21、坚持命令统一的原则,要求饭店的每个员工的顶头上司有[ ]
22、一个管理者能够直接、有效地指挥与控制的下属的人数是[ ]
A 管理层次 B 管理职位 C 管理职权 D 管理幅度
23、根据我国生产力发展水平以及饭店的实际情况,目前我国大多数饭店采取的组织形式是
[ ]
A、直线制 B、直线—职能制 C、职能制 D、事业部制
24、平衡饭店内外部的各种关系,使饭店的各项工作和谐配合,经营活动顺利进行并取得成功。这是[ ]
A、计划的任务 B、决策的任务 C、协调的任务 D、指挥的任务
25、指挥的基础是[ ]
A 管理者的素质 B 管理者的职务 C 管理者拥有的权力 D 管理的行为方式
26、在饭店运转中利用业务操作程序和其他规章制度,使各部门能按计划比例、衔接组合的要求共同完成