文档介绍：萝卜炖油豆腐
本文由云南旅游
食材
主料200g油豆腐 200g白萝卜
配料适量油适量盐适量蚝油适量鸡精适量瘦肉
油豆腐简介
油豆腐是豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。
白萝卜简介
白萝卜品种很多,生吃、熟食都可。其中含有芥子油和淀粉酶,因此有辛辣味,可助消化,增食欲。萝卜中含有一定量粗纤维,可促进胃肠蠕动,通利大便。
制作步骤
1 白萝卜切块、瘦肉切丝。
2 锅里加油煸炒瘦肉。
3 接着下白萝卜翻炒。
4 然后下油豆腐一起翻炒。
5 最后加少许水和调料一起大火焖5分钟即可。
6 最后的成品。
小贴士
这道菜的关键是在于最后一步大火闷,时间上一定要足够了,才够显味出来。
油豆腐的功效与作用
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,提高免疫力。
如何挑选油豆腐
优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。
优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。
油豆腐的制作技巧
油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。
油豆腐的保存方法
1-3天,豆腐经油炸后容易氧化,导致***变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
白萝卜的功效与作用
萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
如何挑选白萝卜
新鲜白萝卜,色泽嫩白,捏起来表面比较硬实。若白萝卜最前面的须是直直的,大多情况下