文档介绍：学校食堂食品安全自查表
单位名称: 地址:
法定代表人(或)业主姓名: 电话:
许可证号: 食品生产经营方式和范围:
自查时间: 年月日时分
检查内容
检查项目
是否符合
未检查
不适用

《餐饮服务许可证》载明的经营地址、许可类别、备注项目加工供应食品。★
餐饮服务许可证和量化等级公示牌悬挂或摆放醒目处。
、布局流程和使用功能等生产经营条件未发生变化。★

,未聘用禁聘人员从事食品安全管理工作。按规定取得考核合格证。
,未安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。从业人员取得健康证明上岗。★
加工经营过程中从业人员个人卫生符合卫生要求。

;墙壁、天花板、门窗、地面保持清洁,排水通畅。
、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件。
。

、贮存、陈列等设施设备,能正常运转和使用。
、校验、及时清理清洗保温、冷藏和冷冻等设施设备,能正常运转和使用。★
、设备无毒无害,标志或区分明显,分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。★
。抽检合格。★

按规定索取、留存、整理供货者的许可证、产品合格证明等文件和进货票据。★
、食品添加剂、食品相关产品进货和查验记录,记录保存不少于二年。倡导使用信息化系统。
。食品和原料抽检合格★
、设备清洁;未存放有毒、有害物品及个人生活用品;食品原料分类、分架、隔墙、离地存放于适宜的温度环境内;定期检查、清理变质或超过保质期的食品。
检查内容
检查项目
是否符合
未检查
不适用
、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产者及联系方式等。

,植物性和动物性食品分类清洗。
、半成品分开存放。★
;需要冷藏的熟制品冷却后及时冷藏。储存设施设备正常运转,储存温度和时间符合要求。★

、消毒和保洁。对集中消毒企业供应的餐饮具,查验其企业经营资质和索取消毒合格凭证。抽检合格。