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食品小作坊质量管理手册.doc

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食品小作坊质量管理手册.doc

上传人:buhouhui915 2018/5/9 文件大小:137 KB

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食品小作坊质量管理手册.doc

文档介绍

文档介绍:二〇一〇年三月
质量方针
一、质量方针:以质量求发展,满足顾客需求。
二、本厂质量方针确保:
1、信守对顾客的保证与承诺,以国家法律法规为准则,以标准为判断依据,以手册为行动指南,竭诚为顾客提供优质服务。
2、加强内部质量管理,增强质量意识,持续改进质量工作,不断提高本厂产品知名度和美誉度。
3、质量方针由厂长批准发布,修订后应重新批准发布。
质量目标
产品出厂合格率达到100%,过程控制率达到95%以上,客户信息反馈处理率达到100%,合同履约率达100%,无用户投诉。
质量职责
厂长职责
1、负责建立健全生产经营管理系统,并对生产经营管理统一领导,全权负责。
2、贯彻执行国家有关法律、法规和政策。
3、以顾客满意为目标,确定并且满足顾客需求,持续提高顾客满意,对产品服务质量全面负责。
4、组织制定质量方针和质量目标,建立健全质量体系,抓好质量管理工作,主持处理质量问题。
5、负责对质量管理工作体系有关事宜的外部联络。
生产负责人职责
1、贯彻有关法律法规和规章,参与制定并实施本厂的质量方针、质量目标,对质量体系的有效性负责。
2、负责处理生产过程中与质量有关的问题,对最终质量负责;提出质量工作计划和质量改进要求。
3、负责技术和质量保证工作,抓好关键点控制,发现问题及时组织解决和处理。
4、对不合格品控制及纠正和预防措施的落实情况进行监督。
5、负责与生产相关的文件和资料的控制。
6、组织生产和对生产全过程的控制。
7、负责对生产技术的完善,对工艺纪律执行情况监督、检查。
8、负责工作环境卫生的管理。
9、负责本厂生产设备的使用、保养及维修工作。
10、负责本厂产品的标识和可追溯性工作。
11、负责与生产有关原辅料验收,入库工作。
供销负责人职责
1、负责处理与经营、销售有关的问题,提出销售工作计划和工作改进措施。
2、掌握本厂产品销售情况,及时了解质量声誉和顾客质量反馈。
3、负责销售货款结算和清理。
4、负责产品宣传、销售及售后服务工作。
5、负责产品防护、装卸、运输工作。
6、负责与顾客的沟通工作。
7、负责顾客满意度的调查工作。
8、负责销售人员的培训、考核与管理。
设备操作人员职责
1、严格按操作规程操作,满足生产需要,严禁违规操作。
2、每天班前对设备进行一次全面巡视,发现隐患及时排除,自己解决不了的找技术人员协助解决维修,并做好记录。
3、及时检查设备的运行情况,做好维护保养工作,提高设备完好率。
4、负责搞好设备卫生和环境卫生。
设备维修人员职责
1、熟悉各种设备结构、技术性能和完好标准,能够熟练地拆卸和组装。
2、随时掌握各种设备的运转情况,指导操作工合理维修和保养设备,制止违规操作,搞好设备的完好率。
3、及时维修设备,保证生产正常运行。
4、在维修工作中要坚持修旧利废,节约挖潜,并要正确使用,妥善保管维修工具,减少损失浪费。
5、对于关键设备要重点维护、保养,每天例行巡检与保养,检查运行中的问题及时处理。
仓库保管职责
1、仓库内物资摆放整齐。
2、负责建立健全实物保管帐和实物登记卡。
3、掌握各种材料规格的进、出、存动态,及时通知有关部门。
4、负责做好仓库卫生、安全工作,做好防霉、防鼠工作。
5、执行出入库规定,严格履行出入库手续。
6、负责定期实物盘点,使帐、卡、物一致。
7、掌握原辅料、成品的技术标准。
8、对库房温度湿度等存储条件进行监控,保证存储条件达到规定要求。
管理制度
生产设备管理制度
1、车间工作人员每天班前对设备进行一次全面检查,发现隐患及时排除、自己解决不了的,立即汇报生产负责人联系专业技术人员维修,并做好记录。
2、建立健全设备档案,实行专机专人管理。
3、生产线上需要润滑的部位应定期添加润滑脂,并及时调整皮带、链条的松紧度。
4、设备停止使用时,应关闭电源开关。
采购质量管理制度
1、根据采购计划,选择证件齐全,有质量保证的正规企业所生产的原辅料。
2、严格保证生产材料的质量,必须依据《原辅材料验收细则》进行进货验证合格后方可购买,不买低劣材料,规格型号要正确。
3、对采购材料及时入库,办理入库手续。
4、加速资金周转,坚持“先进先出、快进快出”的原则,并要有采购记录,不造成积压浪费。
5、货物进厂后仍需进行检验,检验合格后,方可入库,并做好记录,按品种分别堆放整齐,做好标识。
6、要熟悉所采购物资的性能、技术指标,保证采购物资质量。同时,达到物美价廉的要求。
7、对采购不合格的物资及时退货,避免不必要的损失。
8、严格物资管理制度,健全物资管理手续,所购材料的说明书、卡合