文档介绍：高级烟叶分级工理论题库
一、填空题
栽培部分(1~15)
烟草包衣种子萌发一般需要 12-18 天时间。烟草种子萌发4—5天。
烟草种子萌发过程中,营养物质转化阶段对(光)的反应比较敏感。
由于烟草种子含有较多的油脂,萌发时需要良好的通气和水分条件。
烟草种子萌发除要求适宜的温度、氧气条件外,还要求适宜的水份条件。
苗期长期低温,通常引起大田烟株早花。
养分浓度过高,通常引起烟苗中毒。
烟草缺硼时,从幼叶开始颜色变为淡绿色,并扭曲,最后,叶片死亡。
漂浮育苗防止盐害的有效办法是经常喷洒苗盘烟苗。
大于35℃的苗床温度持续时间较长,很容易出现高温烧苗和热害。
烤烟地膜覆盖栽培,一般当膜下表土温度超过 30 ℃时揭膜。
强烈的光照,紫外线会造成烟苗日灼伤害。
一般情况下,烤烟地膜覆盖栽培的起垄高度比裸栽增加 5 cm以上。
感染烟草黑胫病菌的烟株,在茎部发病后期,剖开病茎,可见髓部干缩、褐色,呈
蝶片状。
在烟草大田生长后期,(湿度)是影响赤星病流行的最重要原因。
高温、高湿是青枯病流行的先决条件。
烟草普通花叶病毒病的发病最适宜温度为 28—30℃,高于38℃或低于10℃则很少发病。
烟蚜有明显的趋嫩性、避光性,又具有假死性。
烟叶调制部分(16~30)
烤房墙体必须保湿保温防风防雨、坚固耐用。
根据烤房观察窗的作用,可将其分为火管安全观察窗、温湿度观察窗和上层烟叶变化观察窗。
烤房房顶的形式有起脊式和平顶式两种。
烤房通风排湿系统包括天窗、地洞以及连接它们的房体三部分组成。
烟叶烘烤过程中,变黄期的烘烤技术要领是“稳住温度、调整湿度、控制烧火,确保烟叶变黄变软。
烟叶烘烤过程中,变黄期的升温速度不宜过快,以防炕内上、下棚之间温差过大。
烟叶烘烤的定色期,在保持湿球温度适宜且稳定的前提下,主要靠干球温度的升高降低炕内湿度。
烘烤过程中,烟叶的变黄程度或失水程度,两者有一个达不到标准,温度都不宜超过相应范围。
烟叶烘烤干筋期,干球温度不得超过 68 ,以防烤红和香气物质受损失。
对于叶片薄、颜色淡、内含物质不充实、含水多的烟叶,在变黄期应调高变黄温度。
鲜烟素质高,好烘烤的烟叶,叶片在变黄阶段,变黄程度应达到充分变黄,转火之后的定色主要是提高内在与外观品质。
烘烤过程中,在定色阶段即要使烟叶完成变黄,又要使烟叶大量脱水干燥。
在定色阶段升温过程中,对于营养发育好,素质高,耐烧烤的烟叶,湿球温度宜(较高)。
当烟叶干燥达(大卷筒)时,温度方可超过54—55度。
烤烟香气物质大部分在烘烤的变黄和定色期产生的。
定色期在 54—55 ℃范围内经历较长时间,有利于香气物质产生。
烘烤上部烟叶,起点温度要相对降低,在变黄期变黄程度要高。
烘烤下部烟叶,起点温度要相对(提高),变黄期变黄程宜低。
在香料烟调制技术上不完善的地方就是在第一阶段凋萎变黄时间(偏长)。
根据香料烟成熟度的新概念,在原有成熟度的基础上适当(提早采收)。
烟梗复烤后含水率为(11—14)。
打叶复烤工艺流程有切尖打叶复烤和(全叶)打叶复烤。
复烤筛分工序的工艺任务是将打叶后叶片中小于(㎡)的碎片筛分出来。
烟叶分级、收购、专卖、复烤部分(31~91)
烟叶分级标准按其表达形式不同可分为文字标准和实物标准两种。
目前我国制定的烟叶分级标准有烤烟分级标准、白肋烟分级标准和香料烟分级标准。
现行烤烟分级标准颁布时间为 1992 年8月15日,全国全面实施时间为1996年。
现行香料烟国家标准发布时间为 2000 年1月24日,全国实施时间为2000年3月1日。
标准化工作的任务是制定标准、组织实施标准和对标准的实施进行监督。
烟叶质量包括外观质量、(内在质量)、化学成分、物理特性、安全性和使用客户质量等六个方面。
判定烟叶外观质量的主要因素有部位颜色、成熟度、身份、叶片结构、色度、油分、宽度、长度、残伤与破损等。
判定烟叶内在质量的因素有香气、杂气、刺激性、劲头、吃味浓度、余味等。
烟叶的化学成分可分为有机和无机化合物两大类。
烤烟的钾氯比值以 4—10 为宜。
香料烟分级程序是先分型分组再分级。
糖碱比是衡量烟叶吸味与刺激性的指标,烤烟该比值在 10 左右为好。
烤烟烟碱适宜含量为 — %。
白肋烟烟碱适宜含量为 2—4 %。
香料烟总氮含量以 2— %为最适宜。
烤烟下部叶糖含量较低;中部叶糖含量较高;上部叶糖含量居中。
烤烟下部叶燃烧速度较快,上部叶燃烧速度较慢。
烟叶实物标样是以实物样品的形式对烟叶等级质量所作的统一技术规定。
烤烟基本色与烟叶化学成分的关系表现为基本色由浅至深, 总糖含量减少;总氮、不溶性氮、烟碱