调酒师岗位职责.doc

文档介绍：调酒师岗位职责


1、调酒师岗位职责

直接上级:餐饮部主管
,做到宾客至上。
,按规范操作。
,要坚守工作岗位。
。
、仪表的整洁,讲究个人卫生。
。
,及时提供需求服务。
,不断提高业务水平。
、调动,凡事先服从后上诉。
、估清单
,遵照经营方针工作,按照规定的服务工作程序做好服务工作。
,应立即报告上级处理。
,尽快清理现场,重新摆设餐台,继续做生意。
,与各级同事充分协作,为顾客提供良好的服务,又快又好地完成接待任务。
。
、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。
,控制情绪,保持良好心态服务客人;不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。
,完成上级指派的其它工作。
、饮料的供应及吧台卫生工作。熟悉各种酒水、饮料的度数、产地类型、价格等。认真履行出库手续,做好出库工作。每天备足当日供应的各种酒水、饮料,避免营业期间出现短缺现象。
,按值台服务员所开单据付酒,确保无差错。
每天要核对票据,清点库存及时掌握当日酒水、饮料消耗量,对库存做到心中有数。做好本职工作的同时,认真完成领导交办的其它工作
2、调酒师的职责

1、调酒师(英语中的Barman或Bartender)的职责——按照国家的法律和企业的经营环境来参与酒吧的经营。他工作的两个基本目标是酒吧的利润和顾客的满意程度。 
2、调酒师要迎接、通报顾客,并为顾客提出建议,接受并且完成他们的点购。 
3、调酒师要学****酒吧工作的基本知识并且应用在工作中。 
4、调酒师每天都要补充酒吧的储备,准备冰块和新鲜的水果等等。 
5、调酒师要确认由他或者他的下属提供给顾客的酒石是否符合顾客的口味,是否符合安全卫生标准,制做和销售是否符合企业的风格和特征。 
6、调酒师要参与清点库存,完成酒类及其它食物的采购工作。 
7、调酒师要负责酒吧的设备。 
8、调酒师要负责收款。 
9、调酒师要按照酒吧的菜单来选择酒类的品种。 
10、调酒师要组织各种