文档介绍：百货商场改进建议
当前零售经营的两种主要模式是百货和超市。如果将零售商业比作大海,零售超市业态表现为海面惊涛骇浪,海的内部则风平浪静;百货业态则表面看来风平浪静,海面之下则波涛汹涌。
之所以如此比喻,主要是:超市经营的是快速消费品,大型超市激烈的竞争背后是商品、现金的快速流转,同时居民的消费趋势也逐渐从一次性购物,转向天天购物。大型零售超市的连锁扩张也能够很快将人流、物流、现金流集中起来,所以面上看各超市打得你死我活,营业毛利率也在逐步下降,但其手中的现金流量会大幅增加,采购利润、物流配送利润、财务利润等收入的多样化会逐渐弥补门店销售利润的损失。
百货业态表面看上去风平浪静,是因为各种百货商场经营定位不同,主客层目标不同,商圈辐射范围要远大于超市的商圈辐射范围,经营现场客流量不会很大,而且百货商场的经营受当地经济发展水平和人均GDP水平有相当大的关系,直接影响消费者的消费习惯、流行趋势、客层结构等因素。因此,大多数百货商场的经营采取的是联营和租赁的方式来规避经营风险,看上去竞争没有达到白热化的程度,但背后各大百货集团纷纷在购物环境、招商管理、营运管理、品牌结构、经营定位等方面各尽所能,所以水面之下“暗流涌动”。近来,随着网络购物的快速发展,百货类商品在线上、线下价格战的火药味也越来越浓了,中低端百货受到巨大的冲击,这也造成一些百货集团向高端经营进军的趋势,如高档百货店、奢侈品店的数量越来越多。
伟业集团作为运营商业地产为主的企业,所经营的百货商场也不止会是开发区这一个,个人认为:将单店的“营采合一”管理模式改变为“营采分离”的管理模式更适合企业的规模化和规范化发展。通过现场市调,我认为目前公司在百货商场运营过程中依然延用的是招商和营运都集中在门店的“营采合一”的管理模式。这种模式虽然在某种程度上节省了营运成本,能够灵活、快速的实施招商,门店管理,但门店品牌组合竞争力差,在规模化、品牌化、标准化、经营精确定位等方面会有一定的差距,不利于门店的长远发展。
如果继续“采用营采合一”模式也可以在各门店之上设立“营运督导部”直接对总经理负责。定期对各门店的招商管理、营运管理、物业管理及资产管理等项目进行督导巡查,每季度提报各门店的督导报告,实施总部调控指挥。如:供应商资源的协调、好的经营管理模式的推广等。
吉韩商厦位于香江路商业圈,周边竞争商场为利群、百利来及利群地下商城。利群百货的特色是:强调品牌性,商品结构宽度大,适合各年龄段消费者,其百货、家电与超市结合拉动的客流量也是其它百货店所无法比拟的。百利来的商品突出价格便宜,属于什么好卖就卖什么,突出量的特点,经营定位为低端商品。地下商城的商品,我认为对吉韩商厦经营的冲击最大。两个商业体的经营定位趋同,争取的客层以80、90后的青年人为主,地下商城百货、餐饮的结合加之在一个经营平面上,客流量是很大的。从中也可以看出利群集团的经营组织在拉动人气、拉动客流、卖场氛围营造等方面是值得每个竞争对手学习的。但地下城的差异是穿着类商品结构的深度比吉韩商厦有一定的差距,也就是说两者的经营定位还是不一样的,虽然针对的客层相近。多楼层的百货商厦,尤其是穿着类商场,很容易造成顾客的视觉疲劳,这方面是与利群地下城有差距的地方。但多楼层的百货商场可以通过统一促销来抵消这方面的不足,即通过卖场海报、挂画、吸引人的