文档介绍：市域食品产业规划
重点领域和方向
根据市大豆加工业的发展特点,按照有限目标、突出重点、适度发展和全面提升的发展原则,提出重点发展领域和发展方向如下
(一)传统豆制品加工业
充分发挥市非转基因大豆产区的资源优势,鼓励传统豆制品加工业实现工业化,采用现代工业技术装备改造传统豆制品加工业,重点改进中小企业的加工工艺和设备,应用现代加工、保鲜和包装技术装备实现规模化生产,提升传统豆制品加工业的工业化水平。发展传统豆制品加工业的适度规模,适应市场需求、发展需求和竞争需求的规模生产,提高技术含量,优化产品结构,提高产品档次,塑造品牌企业,打造产品品牌。顺应传统大豆制品发展趋势,增加传统大豆制品的色、味、型,开发生产中、高档特色风味系列的传统大豆制品,提高产品质量,保证安全卫生,方便产品运销,力求占有更大的市场份额。
(二)大豆油脂加工业
以现有油脂加工企业为基础,适度发展高油专用大豆生产基地,实现标准化生产。淘汰和改造一批技术设备落后、经济效益差的企业,淘汰常压蒸发工艺及能耗高、污染大、消防设施不达标、没有污水处理设施的大豆油脂加工企业,严格控制大豆油脂产能盲目扩张。依靠高新技术改造大豆油脂加工业,采用生物技术进行大豆油脂的改性,生产出功能性油脂;采用膜分离技术进行油脂水化脱胶,用混合油分离溶剂替代混合油蒸发与汽提,节能降耗;采用纤维酶、半纤维酶或
果胶酶等破坏大豆的细胞结构,提高大豆蛋白和油脂的提取率。扩展大豆油脂新品种、新用途,开发生产适合不同消费群体的功能性专用油脂。如开发生产运动员专用油脂、降血脂油脂、促进少儿生长发育油脂、减肥油脂、食品专用和营养保健油脂等产品。鼓励大豆油脂加工企业使用大豆脱皮技术、大豆膨化技术等,提高出油率及生产高蛋白豆粕。鼓励榨油和精炼配套生产,加强以豆粕和豆油为原料的新产品(发酵豆粕、健康营养油等)开发,鼓励使用PLC控制的自动化生产工艺,积极推广使用污水回收利用技术。
(三)大豆蛋白加工业
发挥市非转基因大豆产区的资源优势,发展高蛋白专用大豆生产基地,扩大生产规模。利用现代技术装备,改造一批能耗高、废水治理困难、生产成本高的大豆蛋白加工企业,鼓励大豆蛋白加工企业的产业链向上、下游两端延伸。增加大豆蛋白花