1 / 14
文档名称:

鸡蛋的做法.doc

格式:doc   大小:554KB   页数:14页
下载后只包含 1 个 DOC 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

鸡蛋的做法.doc

上传人:szh187166 2018/5/18 文件大小:554 KB

下载得到文件列表

鸡蛋的做法.doc

文档介绍

文档介绍:虾仁滑蛋 
原料:  
 
虾仁、鸡蛋。  
 
做法:  
 
1、在虾背上划一刀用开水淖一下,再用清水反复冲洗干净,备用。  
 
2、鸡蛋打散,加少量水、淀粉继续搅拌,备用。  
 
3、锅里放油,下虾仁炒香,再沿着锅边缓缓倒蛋液,开小火等蛋液凝结,便可出锅  
  
原料:
香椿一小把、鸡蛋2粒、盐(生抽)。
做法:
1、香椿洗净放入开水里汆1分钟左右,捞起冲凉水;
2、挤掉香椿的水分切碎,放入鸡蛋液里拌匀,加少许盐调味;
3、热锅少油小火,将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底;
4、等蛋液即将凝固而尚未凝固时,用铲子从一边卷起;
5、在卷出的空隙出倒入少量的蛋液,铺薄薄的一层;
6、再从卷好的这一端开始,和之前一样用铲子卷起,如此反复,直到用完所有的蛋液,最后切块即食。
丁丁贴心提示:
1、香椿要挑顶部最嫩的叶子采摘,烹饪之前要用开水汆过,挤去水分;
2、拌蛋液的时候鸡蛋最好充分的打发;
3、调味的盐用量要少,也可以点1-2滴生抽可以使之更香(如图有加,所以颜色不是传统的嫩黄色);
4、卷的时候可以用铲子和筷子配合,更方便快捷;
5、煎制的时候用油要少,火要小,每次倒入的蛋液要适量,以免蛋液起泡;
6、最后成型以后,可以用铲子协助,将整条厚蛋烧四面都稍微再煎一下,使之形状更加美观好看
银鱼蛋卷  
原料:   
银鱼、鸡蛋。   
做法:   
1、银鱼稍煎一会,备用;   
2、鸡蛋打散,入锅摊成蛋饼,待蛋饼八成熟时,倒入银鱼,然后关火,用蛋饼把银鱼卷起来,再开小火煎透;   
3、煎好的银鱼蛋卷,用刀切成小段即可。
材料:
三黄鸡一只(尽量要重量不超过1斤的这样肉质鲜美切记)、葱、姜段儿、料酒1勺。
调料:
辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、少许芝麻和香葱
做法:
先处理鸡肉
1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,同时在肚子里塞上姜片、葱段儿,姜对鸡肉有脆嫩的作用;
腌好之后放进一个汤锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥,
一定用冷水,目的是让鸡肉的内外同时受热成熟;
为了让大
家看清楚我把肚子里的葱姜掏出来了但是建议提前放葱姜腌制阿
2、加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫;
 回复
举报
张金 2010-04-15 14:16
3、然后转中火煮5-7分钟(如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间哈)煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩
补充一下我的鸡是一斤半的我煮了差不多12分钟加盖焖了15分钟
利用焖的时间来做红油
起一油锅加入比平时炒菜稍多的油中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香
同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒面
待葱、姜变色之后立即转小火,并迅速捞出,讲油倒入辣椒面里这样既是红油了
也可以用咱们的漏网直接隔离方便一些
这只是演示一下哈因为倒油时候不方便拍照记住是油往辣椒面里倒啊
4、鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性
也可以捞出自然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头
5、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀,浇在斩件后的鸡肉上
最后淋上两勺红油撒一点芝麻和香葱即可

最近更新

SPEEKPVP质子交换膜的制备研究 2页

2025年幼儿园员工个人工作辞职报告 9页

SF 6全封闭式开关站 一、SF 6技术介绍 2页

2025年幼儿园保育工作计划精选5篇 13页

PZT红外热释电陶瓷材料的研究 2页

2025年幼儿园中班月工作计划通用(25篇) 56页

2025年幼儿园中班十月工作总结精选5篇 15页

PCB用干膜的市场,生产和技术发展综述 2页

当代流行歌名语言学研究 1页

N~+、Xe~+离子注入银薄膜的实验分析 2页

XXX117医务医技管理制度 266页

Mg 2SiAl复合材料组织控制研究现状 2页

校企技术合作开发合同协议 6页

校企合作培养合同方案 7页

2025年平安夜和圣诞节祝福语大全(0句) 23页

标准装修工程暖通安装合同范本 6页

2025年干将莫邪传说故事记载 4页

2025年师范生精选实习总结 17页

GaAs阳极氧化及其在外延材料测试中的应用 2页

标准土地租赁合同模板 6页

2025年市场总监的工作职责是什么 11页

标准合同模板 新员工劳动合同样本 6页

Embrex公司制订了将生物技术产品用于鸡的计划.. 2页

2025年工程部工作内容计划(7篇实用) 29页

2025年工程管理部工作周记 13页

2025年湖南三一工业职业技术学院单招职业适应.. 73页

小学科学教科版五年级下册第二单元《船的研究.. 4页

比例的意义公开课省公开课金奖全国赛课一等奖.. 19页

建筑桩基技术规范 4页

爱华仕箱包营销推广方案 33页