文档介绍：医院食品安全规章制度
一、安全制度

1、医院食堂工作人员必须持有健康合格证,有较强的服务意识,职责明确,努力提高思想素质及业务水平,注重服务态度和服务质量,尽心竭力搞好伙食。
2、医院食堂工作人员的工作场地严禁无关人员进入,严防恶性事故发生。
3、医院食堂负责人每天上班前检查电源,下班后切断电源,检查炉灶,注意消防安全。

二、监督、验收制度

医院总务处负责管理、监督食堂工作的正常运行,负责收集全院员工对食堂工作的意见,负责督促食堂对所存在的问题进行整改。

三、食品采购制度

1、采购食品品必须新鲜、卫生,绝不采购腐烂变质的食物,并应相对固定食品采购的场所,
2、采购员需严格把好进货关,不得采购下列食品。
(1)、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、腐败变质的食物。
(2)、超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。
(3)、违反防疫部门的规定,采购医院不允许采购的食品。
3、食堂、仓库必须保持清洁卫生。

四、食品加工制度

1、食品加工前必须先行检查,不合格者不得进入加工程序,等待加工的食品不得随地乱放,清洗完备后装入指定的容器内,以备烧制加工。
2、熟制品加工前必须再对食品进行一次合格检查,不准用过期食品。

五、环境卫生制度

1、厨房、饭厅地面无垃圾、无食物残渣、无卫生死角,做到每天及时清扫或拖洗一次。
2、及时清洁泔水缸,控制蚊蝇孳生地,及时消灭蚊子苍蝇和老鼠。
3、食堂的专用垃圾桶及泔水缸应加盖,外表清洁,无积垢,并及时清理垃圾。
4、餐前餐后应及时打扫餐厅,餐桌、凳做到清洁、无油渍,及时清理灶台,地坪,洗碗池等。玻璃橱、窗做到清洁,每周必须擦洗一次。
5、环境卫生实行责任制定人、定位、定时打扫,分块负责。医院平时定期抽查。

六、员工管理制度

1、员工必须敬业爱岗,提高工作质量和工作效率。
2、认真遵守本部门各种工作制度。无条件服从工作安排,并按时、按质按量完成日常工作任务。
3、保证出勤率,努力做到不迟到,不早退,确保工作有序正常的开展。
4、团结友爱,互相帮助,努力营造和谐工作氛围。
长顺县人民医院