文档介绍：福建农林大学金山学院
课程实****报告
课程名称《运营管理》课程实****br/>专业年级
姓名
座号
实****类型校内实****br/>实****地点校内
实****时间
指导老师
成绩
2013年12月12日
实****报告
一、实****目的
运营管理是人们创造产品或提供服务的有组织的活动,无论是制造业还是服务业,运营管理都是企业的基本管理职能之一。生产运营管理的重要性在于以最佳的方式为顾客提供满意的产品和服务,这是任何企业所追求的一个基本目标,因为企业要考产品和服务在市场获取竞争优势,从而为企业带来利润。然而如果仅仅靠书本的理论描述,不再具体的实践中探索,是无法真正领悟和学会运营管理的奥妙的,因为生产运作与管理是一门实践性和应用性很强的课程。因为,在学****书本知识的同时,讲所学的知识运用到实际中去。如何设计咖啡店使其合理利用资源,提高服务质量来满足顾客的需要也成为一个重要的课题。
二、实****原理与内容
。服务场景设计就是为顾客带来印象的环境。
(1)环境氛围,主要通过视觉、听觉、嗅觉、味觉等来体现。例如,在咖啡厅配置舒服的沙发,摆放时令鲜花,播放舒缓的音乐来营造环境氛围。
(2)空间布置,通风透气,视野开阔;过度空间不能太多;具备足够的储物空间;包括收银台,咖啡厅大厅等布局。
(3)符号、标志和器物包括悬挂在墙面上的使命书,摆放在走廊的图片、印有公司名称的logo的杯子和员工制服等。
。零售店布置的目的就是要使店铺的单位面积的净收益达到最大。零售店布置应尽可能提供顾客更多的商品。展示率越高,销售和投资回报率越高。零售店布置涉及的问题很多,但空间布局、顾客行走路线的设计以及商品陈列是零售店布置必须考虑的问题。
(1)零售空间布局。无论是大型商场,还是咖啡厅,无一例外的把咖啡厅所需要的杯子、水布置在一层。这样子做有以下几个原因:增加单位面积销售额;强化视觉效果;增加随机销售机会。
(2)顾客行走路线设计。行走路线设计的目的就是要给顾客提供一条路径,使他们能够尽可能的多看到商品,并沿着这个路径安需要程度安排各项服务。行走路线设计包括决定通道的数量个宽度,他们影响服务流的方向。另外,还可以布置一些吸引顾客注意力的标记,使顾客沿预设的路线行走。
(3)商品陈列。顾客进入咖啡厅走近吧台,将直接面对商品,能不能买到称心如意的饮品,能不能增加偶然销售机会都与商品陈列有关。
三、实****材料

四、实****步骤
。
,包括阅读课本、上网查询相关资料。
,绘制平面图。
。
,将咖啡厅的设计图与实****报告打印上交。
五、实****中遇到的问题
1、专业知识不扎实,把理论应用到实践中去还不够成熟。
2、设计经验不足,专业绘图工具应用不熟练。
3、无法实际进行社会实践,对咖啡厅的空间格局以及实际摆放进行针对性场所布置设计,无法对实际可能出现的问题进行预期及修正。
六、实****体会
首先,我学会了在不足方面,从自身原因总结。作为一名咖啡厅的工作人员,我们的首要目标就是架起一坐连接我们的商品与顾客的桥梁。为店里创造商业效绩。在这个方向的指导下,怎样用销售的技巧与语言来打动顾客的心,激发起购买欲望,就显得尤