文档介绍：酒吧介绍
【教学目的与要求】
本章主要讲述酒吧的基本情况。通过本章的学****要求学生了解酒吧概况。
一、什么叫夜场
夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所,包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜场、会所等。
二、夜场共同特点:
为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。
三、酒吧、DISCO、夜场、会所的不同点:
区别可以从装饰档次,设备设施、有无节目表演、服务项目(功能)、消费情况。
区分
特点
夜场
装饰档次
设备设施
有无大型
节目表演
服务功能
消费情况
酒吧
一般
一般
无或有一定的音乐演奏、歌手演唱
舞池、酒吧
比较低
DISCO
一般
一般或进口
无
Disco大厅、KTV
有高有低
夜场
豪华高档
进口
有
Disco演艺大厅、KTV、清吧、雪茄屋、红酒屋
有高有低
会所
豪华高档
进口
有
演艺厅、KTV、清吧、餐厅、客房、游泳池、健身中心、桑拿
比较高
四、酒吧的定义
酒吧是专门为客人提供酒水和饮用服务的场所,它同餐厅的区别是:只有酒水供应没有用餐服务。
五、酒吧分类
(一)根据服务内容分类:
1、纯饮品酒吧:
此类吧主要提供各类饮品,也有一些佐酒小吃,如果脯\杏仁\腰果\果仁\花生等坚果类食品,因为据科学验证,\机场\码头\车站等酒吧属此类
2、供应食品的酒吧
此类酒吧还可进一步细分为
(1)餐厅酒吧:绝大多数食物经营的辅助品,仅作为吸引客人消费的一个手段,所以酒水利润相对于单纯的酒吧类型要低,,其品种及服务有增强趋势.
(2)小吃型酒吧:一般来讲呢,含有食品供应的酒吧其吸引力总是要大一些,客人消费也会多一些,,如三明治\汉堡\炸肉排...或地方小吃如鸭舌...在这种以酒水为主的酒吧中,小吃的利润高些客人也会消费.
(3)夜宵式酒吧:,餐厅将环境布置成类似酒吧型,有酒吧特有的灯光及音响设备,产品上,酒水与食品并重,客人可单纯享用夜宵或其特色小吃,也可单纯用饮品,环境与经营方式对某些人也具相当吸引力.
3、娱乐型酒吧:
这种吧环境布置及服务主要为了满足寻求刺激,兴奋,发泄的客人,所以这种酒吧往往会设有乐队\舞池\卡拉OK\时装表演等,有的甚至于以娱乐为主酒吧为辅,所以基吧台在总体设计中所占空间较小,,大多青年人较喜欢这类刺激豪放类酒吧
4、休闲型酒吧:
此类吧通常我们称之为茶座,是客人松驰精神,\谈话\约会的客人,所以座位会很舒适,灯光柔和,音响音量较小,环境温馨优雅,除其它饮品外供应的饮料以软饮为主,咖啡是其所售饮品中的一个大项.
5、俱乐部\沙龙型酒吧:
由具有相同兴趣爱好,职业背景,社会背景的人群组成的松散型社会团体,在某一特定酒吧定期聚会,谈论共同感兴趣的话题\交换意见及看法,同时有饮品供应,比如在城市中
可看到的"企业家俱乐部""股票沙龙""艺术家俱乐部""单身俱乐部"