6 膳食三大营养素分析与评价 PPT课件.ppt

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养老服务核心技术人才实务培训远程教育课程
项目承办单位:长沙民政职业技术学院项目协办单位:海南省普亲老龄产业发展研究院
民政部福利彩票公益金养老服务
职业技能实训教材研发项目组
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任务三膳食三大营养素分析与评价
第06集
项目三膳食调查与评价
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一、工作准备
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24h膳食回顾调查表
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周女士在5月5日早餐到5日晚餐的进餐情况
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周女士,68岁,身高155cm,体重52kg;劳动强度:轻体力劳动
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二、工作程序
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分析与记录






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二、工作程序
1、食物归类
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按《食物成分表》找到食物分类
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二、工作程序
2、计算食谱能量和三大营养素成分
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按照6个不同能量水平建议的食物摄入量(g/d )
来源:中国老年人膳食指南
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二、工作程序
4、计算三大营养素供能比
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