文档介绍：老年人的饮食护理
老年人的营养需求
饮食和营养是维持生命的基本需要,是维持、恢复、促进健康的基本手段,随着年龄的增加,体力活动和代谢活动的逐步减低,老年人对热能的消耗也相对少,~。其中60%~70%由膳食中的碳水化合物提供,20%~50%由膳食中的脂肪提供,10%~15%由膳食中的蛋白质提供。
老年人的营养保健原则
(1)平衡膳食:食物种类宜多样化。在保证摄入足够蛋白质的基础上,应限制对热量的摄入
(2)饮食易于消化吸收:食物应细,软,松
(3)食物温度适宜:饮食宜温偏热,两餐之间或睡前可加用热饮料
(4)科学安排饮食:每日进餐定时定量,切勿暴饮暴食或过饥过饱
饮食烹饪调理
咀嚼和消化吸收功能低下者的护理
蔬菜细切,肉类最好制成肉末,烹制方法尽量采用煮或者炖,尽量使食物变软而易于消化。多选用富含纤维的蔬菜如青菜、根菜类等烹制后食用
吞咽功能低下者的护理
应选择粘稠度较高的食物,同时根据老年人的身体状况合理调节饮食
味觉和嗅觉等感觉功能低下者的护理
保证饮食的色、香、味,避免味道浓重的饮食,特别是盐和糖。有时老年人进餐时因感到食物味道太淡而没有胃口,烹调时可用醋、姜、蒜等调料来刺激食欲
进餐前的准备
环境准备
环境整洁、温湿度适宜,无异味
物品准备
根据老人需要准备碗、盘、筷子或勺子等餐具、餐桌椅、清洁口腔用物
老人准备
进食前是否需要大小便,必要时协助吸收、带上义齿、服用餐前药物等
协助进行进食
进食途径
经口进食:将食物送入胃肠时,刺激内脏配合吸收
使用鼻导管或胃萎缩进食:胃肠道得不到相应刺激,不能配合消化吸收
进食体位
尽可能采取坐位或者半坐位。偏瘫的老人应选择有扶手的轮椅,双足跟着地以坐的安稳。卧床老人侧卧位进食时,后背应垫软枕或靠背以保持身体稳定,用软枕垫于双膝骨骼突出处以减轻压力,使用毛巾或餐巾遮盖老人上胸部,把食物放在老人能看到和手能拿到的地方。喝水使用吸管
进食指导
上身坐直前倾、头稍下垂,嘱咐老年人进餐时细嚼慢咽,不要边进食边讲话,以免呛咳
整理、协助漱口
嘱咐老人进餐后不能立即平卧,保持进餐体位30分钟后再卧床休息,并清洁餐具
特殊护理
上肢障碍者的护理
对愿意自主进食的老人,此时我们可以自制或提供各种特殊的餐具,如老年人专用的叉、勺,有些老年人口张不大,可选用婴儿的小勺加以改造。尽量维持老年人使用筷子的能力,可用弹性绳子将两根筷子连在一起以防脱落