文档介绍：鉴品红酒之红酒炖牛肉
红酒炖牛肉
原料:
主料:500 克牛腩、1/2 个洋葱、1/2 根胡萝
卜、2 小根芹菜、3 个口蘑、2 瓣蒜、7 粒油橄榄、
2 小根百里香、1 片香叶
调料:200ml 红酒、50 克番茄酱(我这里用
新鲜番茄代替了)、黑胡椒 1 茶匙(5 克)、盐 2
茶匙(10 克)
0c85f7e
易博
制作:
1、牛腩洗净切成 5cm 长,3cm 宽的肉块儿,
口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成 4 瓣,洋葱
去皮切成大块儿,蒜切片儿,胡萝卜洗净去皮后
切成与洋葱等大的滚刀块,芹菜洗净切成 2cm 长
的段,油橄榄用刀背轻拍一下,取出核不要,只
留橄榄肉,备用;
2、锅中倒入可没过牛肉的凉水,大火将水
烧开后,转中火,待牛肉中的血污完全煮出后(大
约 3 分钟左右),捞出冲净,并沥干水份备用;
0c85f7e
易博
3、另取一只汤锅,倒入底油(约 2 汤匙),
大火加热,待油 4 成热时,改成中小火,放入洋
葱,蒜,煸炒出香味后,放入胡萝卜,芹菜,蘑
菇,继续炒 3 分钟,当蔬菜炒至变色时倒入番茄
酱;
4、炒到蔬菜上色后,倒入焯好的牛肉,油
橄榄,炒匀后倒入红酒,用中小火煮到红酒变得
略浓稠时,放入百里香和香叶;
5、然后倒入可以没过牛肉的开水,调入黑
胡椒和盐,大火烧开后,将锅盖盖上,转小火慢
0c85f7e
易博
炖 2 小时即可(以上文字摘自文怡的博文)。
小贴士文字:
1、油橄榄可在大型超市或西餐调料店买到。
如果找不到,也可以用罐头装的黑橄榄代替。这
里用的油橄榄英文是 kalamata,为了方便,建议
您以英文标注为准;
2