文档介绍：关于肯德基店内环境调查报告
班级:连锁072班
小组成员:顾丽君12(资料整理)
郎晓婕18(门店调查、资料整理)
沃睿33(资料整理)
徐龙龙39(资料整理)
王志华32(资料整理)
提交日期:2010年6月1日
目录
一、肯德基布局及理念概述 2
二、肯德基的店内环境分析 2
(一)肯德基店内空间设计 2
(二)肯德基店内色彩设计 3
(三)肯德基店内照明设计 3
(四)肯德基店内陈设设计 4
(五)肯德基店内声音设置 4
(六)肯德基店内的通风 4
三、肯德基店内的布局分析 5
(一)肯德基店内的入口 5
(二)肯德基店内的通道 6
(三)肯德基店内的动线 6
四、结束语 7
一、肯德基布局及理念概述
肯德基从1987年进人中国以来,就开始在国内迅速扩张。目前已有2600多家餐厅遍布全围各地。肯德基除了提供美咪的食品外,还向顾客提供舒适优美的就餐环境。从布局、灯光、背景音乐到洗手间等配套设施,都设计的非常人性化,处处洋溢着温馨的气息。置身于肯德基任何一家餐厅,顾客都能感受到那种无处不在的怡然自得。充分享受那种轻松愉快的就餐氛围。由于人是室内环境设计的主体,人的环境需求决定着环境设计的方向。肯德基在室内环境设计中。针对目标消费群——白领、休闲青年、儿童做了针对性的设计。
二、肯德基的店内环境分析
(一)肯德基店内空间设计
在空问设计中,肯德基餐厅采用了开敞空问。通过高大通透的落地玻璃,使室内外环境相互渗透。扩大了就餐者的视野。强调了与室外环境的交流。使顾客心理上开朗、话泼,避免了空间消极的静止状态。
肯德基在空问设计中利用圆柱和部分曲面来形成空问的流动感,借助简洁的平面吊顶同部分流畅的线形圆弧造型形成对比,产生就餐氛围的活泼感,使西式快餐轻松、愉快、休闲的气氛得以实现。同时利用低矮的弧形隔断来分隔就餐空间,既满足了功能需求。又丰富了空间层次,保持了最大限度的交融和连续,使空问非常流畅、生动。这样既能保证视线通透,又能减少空问的阻隔,避免使顾客的就餐活动和工作人员的服务产生矛盾。同时也使顾客站立行走时视线通透,交通无阻隔,就座后又具有相对的私密性,不会造成就餐时心理的不适。
空间比例的调节在室内环境中非常重要。比例过大,空间拥塞。使环境质量下降;比例过小造成营业空间的浪费,影响经济效益。肯德基餐厅一般以坐席为主。设有部分柜台式席位。根据顾客不同的喜好,设有软座椅和硬座椅。由于硬座椅体积较小。摆放起来相对灵活,所以一般沿隔断顺势排列,而体积较大的软座椅一般靠墙摆放,使有限的空间得到最大限度的利用,满而不塞、多而不乱。
(二)肯德基店内色彩设计
肯德基以家庭成员为主要目标消费者,推广的重点是易接受外来文化。新鲜事物的青少年。肯德基向来以活泼、朝气蓬勃的面貌吸引年轻人。
在色彩选择上,肯德基餐厅大面积采用橙黄等暖色。如土黄色的地砖、墙面大面积的橙黄装饰色。既拉近了与顾客的距离感,又提升了室内的欢乐气氛,形成了和谐统一的室内氛围。但同一色调、同类色调、邻近色调会使人产生乏味感,所以肯德基餐厅在色彩设计上加入了少量的蓝绿等冷色,如装饰墙面小面积连续或间断的绿色。蓝色的椅子靠背,或直接用绿色植物来打破空问的单调,充分利用了色彩的对比,从而产生了冷暖的表情变化,使人们的兴奋感降低。从而降低色