文档介绍：食品标签
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目标
教你看标签
如何选食品
养成健康的饮食方式
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什么是食品标签?
食品标签指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明。食品标签的内容包括食品名称、配料清单、净含量、制造者及经销者的名称和地址、日期(生产日期和保质期)和贮藏说明、产品标准号、质量等级、批号、食用方法、能量和营养素含量等内容。
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主要内容
营养成分表
配料表
保质期
营养成分表
营养标签上的营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值(NRV)的百分比例(%)。
营养成分
1、营养成分是食物中的具有营养和(或)生理功能的食物成分。
2、包括:能量、蛋白质、脂肪、
碳水化合物和钠、维生素、
矿物质。
3、钠:反映的是“盐”
4、NRV:指的是占能量2000千卡的
百分比
标准营养成分表:
项目每100g NRV%
能量 1823kJ 22%
蛋白质 15%
脂肪 21%
碳水化合物 24%
钠 204mg 10%
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能量
1、常用单位:千焦(kJ)或千卡(kcal)
2、营养学常用的单位是:千卡(kcal)
3、单位换算:1千卡(kcal)= (kJ)
4、提供能量的食物:碳水化合物、蛋白质、脂肪
5、成年轻体力劳动女性一天所需的能量:1800千卡
营养素单位
1、三大营养素的单位:克(g)
2、钠的单位: 毫克(mg)
3、维生素、矿物质:毫克(mg)、微克(μg)
如何阅读食物营养成分表?
了解成分表是表示多少克此食物的营养成分含量
确认你所吃的食物的份量是多少
计算热量,注意单位要换算成千卡
了解食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量
是否有钙,有的话含量是多少
是否有膳食纤维
是否含有反式脂肪酸
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反式脂肪酸
1、反式脂肪酸:实际是人造脂肪
2、常见的食物:奶油蛋糕、一些夹心饼干、便宜的巧克
力、蛋黄派等等
3、对身体的不利影响:
a. 增加血液粘稠度和凝聚力,促进血栓形成;
b. 提高低密度脂蛋白,也就是“坏脂蛋白”的含量,降低高密度脂蛋白,也就是“好脂蛋白”的含量,促进动脉硬化;
c. 促进2型糖尿病的发生;
d. 对婴幼儿来说,反式脂肪酸还会影响生长发育,并对中
枢神经系统发育产生不良影响。