文档介绍：抗氧化剂:防病抗衰武器
抗氧化剂近年来受到人们极热切的注目,因为科学研究显示,
抗菌氧化剂具有神奇的功效,从减缓老化到抗癌,好处还真不少。
天然抗氧化物,是现代人让血管保持在健康状态的主要方法之
一。
现在摘录的这篇文章,道理通俗,食品大部分都是常见的食品,
因而对养生保健有一定的实用价值。
[美国<星媒体)网站4月6日文章]题:抗氧化剂:防病抗衰武器
近年来,科学家已经在研究抗氧化剂对一些重大疾病的预防作
用,如它可以防止心血管疾病,各种癌症、艾滋病、白内障、老年
性痴呆症和神经系统紊乱等。
自由基与氧化过程
有氧呼吸实质上是为了维持我们肌体的细胞生命,但随之而来
也产生了一些自由基。在人的—生中,自由基通过扰乱脱氧核糖核
酸(基因)、蛋白质、类脂化合物和脂肪对人的健康起有害的作用。
我们肌体的一些细胞在不断地更新(从皮肤到内脏),另外一些细胞
则不能更新(肝脏细胞和多种神经细胞……)。随着年龄的增长,自
由基会逐步干扰第一类细胞的基因(即造成基因突变),使人患癌症
的危险增加;它还会使第二类细胞的功能衰退,这就是衰老的特点。
存在着自由基易于增多的特定条件如身体过度疲劳、环境污染、
吸烟、饮食的脂肪含量过高以及过分暴露在阳光下等。
什么是抗氧化剂?
有些维生素、矿物质、天然色素以及有些蔬菜成份和酶(肌体
内参与新陈代谢的多种过程的物质)被称为抗氧化剂,它们能阻止
自由基对人体产生有害作用。大多数抗氧化剂存在于植物食品中,
这就是为什么水果、蔬菜、豆类和全麦食品有益健康的部分原因。
目前,人们对抗氧化剂的研究主要是在维生素C 、维生素E 、β胡
萝卜素、类黄***、硒和锌方面。
维生素C 的饮食来源:柑橘、猕猴桃、芒果、菠萝、柿子、番
石榴、柠檬、香瓜、草莓、辣椒,西红柿、卷心菜家族的蔬菜以及
其它水果和蔬菜。
维生素E 的饮食来源:豆油、粮食的胚芽,橄榄油、麦芽油、
绿叶蔬菜和干鲜果品。
β胡萝卜素:胡萝卜素属于蔬菜中的类胡萝卜素。肌体能够把
它转变成维生素A ,因此,β胡萝卜素又被称为维生素原 A。胡萝
卜素具有维生素A 和抗氧化剂的综合特性。最近,人们已承认β胡
萝卜素有益于防止白内障和多种炎症以及其他与衰老有关的疾病。
β胡萝卜素的饮食来源:绿色蔬菜和一些水果(杏、樱桃、香瓜
和桃)。补充一点:建议不要大剂量服用β胡萝卜素,尤其是吸烟者。
类黄***:包括黄***醇(衍生物)、花色甙和具有抗氧化作用的天
然色素。它们属于植物王国里大量存在的多苯酚家族。现已证明,
类黄***是心血管系统的保护物质,此外,它还能激活谷胱甘肽过氧
化物酶以及过氧化氢酶,这两种酶是自然存在于我们肌体中的抗氧
化物。
类黄***的饮食来源:卷心菜家族蔬菜蘸、绿叶蔬菜、红色和深
紫色水果以及酸味水果。
异黄***:存在于大豆和豆制品中,科学报告表朋,经常食用豆
制品的亚洲妇女患乳腺癌和子宫癌的比率比西方国家妇女低。
α类脂物酸:它是从一些水果和蔬菜中提取的一种类胡萝卜
素,它有助于中和自由基对肌体产生的负作用,增强抗氧化物维生
素 C,维生素 E和谷胱甘肽过氧化物酶的作用。它大量存在于生西
红柿中,但在炒熟的西红柿中更易被人体吸收。
硒:它可以减少患皮肤肿