文档介绍：任务四识别黑茶
黑茶
也叫边茶可以后发酵的茶
普洱茶
安化黑茶
雅安黑茶
黑茶:
原来主要销往边区,原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
云南普洱茶和湖南的安化黑茶就是中国传统的经典黑茶。
普洱茶又分两种《一是传统普洱茶也就是生茶》,是以云南特有的大叶种晒青毛茶,经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种也《就是现代普洱茶也就是熟茶》是经过潮水微生物固态发酵形成的。安化黑茶也分两种,一种是黑砖茶,形似砖块,经发酵后由砖模压制而成。另一种是千两茶,形似树桩,经发酵、蒸制后由多层竹篾捆压而成,每件按16两古市称计重1000两,现代为了便于销售携带,一般制成制100两茶或10两茶。黑茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥,效果最显著的可能是乌龙茶。
黑茶砖
黑茶特点:
①清脂肪,减肥胖:安化黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,促进脂类物质排出;还可活化蛋白质激酶,加速脂肪分解,降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”;日本人称为“美容茶”;台湾人称为“消食茶”。
②清肠胃,助消化:安化黑茶富含膳食纤维,具有调理肠胃的功能,清肠胃;且有益生菌参与,能改善肠道微生物环境,助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。
③清血管,降三高:安化黑茶中富含茶黄素,能软化血管,有效清除血管壁内的粥样物质,被称为“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血压升高,类黄***物质能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,降低血压;茶多糖具有类似胰岛素的作用,降低血糖含量;多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,促进血管内脂类物质排出,降低血液中胆固醇的含量。
④清***,护肝肾:安化黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分,参与人体内新陈代谢,对人体内脏具有特殊的净化功能,吸附体内的有毒物质(酒精、重金属、体内垃圾)排出体外,能深层排毒;又对病菌有抑制作用,保护肝肾。
任务内容:识别宫廷普洱茶
观察思考
观察宫廷普洱茶的茶饼、干茶、茶汤、叶底,描述其特征。
讨论交流
(1)如何鉴赏和品茗宫廷普洱茶?
(2)宫廷普洱茶的功效有哪些?
(3)如何保存宫廷普洱茶的茶饼、干茶?
宫廷普洱茶的茶饼、茶汤
宫廷普洱茶的茶饼
知识链接
普洱茶历史
普洱茶分类
普洱茶加工工艺
普洱茶选购及储存
普洱茶功效
普洱茶价值
云南是全国少数民族数目最多的省份,全省共有25个少数民族,各民族分布呈“大杂居、小聚居”的特点,它是全世界茶树的原生地,普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶,普洱茶乃是茶之始祖,迄今为止茶中只有普洱茶像活化石中华鲟、扬子鳄那样保留了诸多原始野生茶的特点,它是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列:直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普,型制上又分散茶和紧压茶两类;成品后都还持续进行着自然陈化过程,具有越陈越香的独特品质。滋味醇厚回甘,具有独特的陈香味儿,有“美容茶”、“可以喝的古董”之美誉,具有收藏投资价值,云南特殊的地理和历史条件滋养了云南独特而丰富多彩的民族文化,孕育出了普洱茶这一茶中奇葩,如今的普洱茶名播海内外,享誉盛名,已成为中国最具特色的茶。
普洱茶历史
【青铜茶香】云南是世界茶树原生地,全国、全世界各种各样茶叶的根源都在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久,根据最早的文字记载——东晋•常璩《华阳国志》推知,早在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人已经献茶给周武王,只不过那时还没有普洱茶这个名称。
【中古初名】普洱茶的名称或因族名而成、或因地名而得。到了唐朝,普洱茶开始了大规模的种植生产,称为“普茶”;宋明时期,是中原逐渐认识普洱茶的时期,并且在国家社会经济贸易中开始扮演重要的角色。古“六大茶山”是云南最古老的种植普洱的茶山,因对外贸易的需要,源于六大茶山形成著名的“茶马古道”,就是普洱茶对外商贸往来的路线。