文档介绍：品位人生
酒是最重要的饮料之一。它几乎是同人类文明一起来到人间的。自古以来,还没有任何一种饮料像它那样深受不同民族、不同习俗的人们的普遍喜爱;更没有任何一种饮料,像它那样孕育了无数的传说故事、诗词歌赋,包容深广的文化意义。而葡萄酒更是一种浪漫而神奇的饮料,作为高雅和浪漫的象征,它有着更丰富、更深刻的内涵。
红酒的浪漫里程
起初,我们的祖先在生活和劳动中,偶然发现了在大自然中繁衍着的野生葡萄,自己酿造出着最原始的饮料。这种原始的饮料,自人类文明的初期就一直扮演着重要的角色。在宗教仪式中,人们用葡萄酒去定住心神或净化身心,由于宗教的势力与葡萄酒本身的魅力,使它成为传播最广的国际通商产品,而地域年份和酿造技术又使之身价倍增,有“生命之水”的美誉。如今,红酒正以其高贵的品质、纯净的色泽以及优雅的气息,而受到越来越多的人的喜爱。它不仅占据了酒鉴赏家、拍卖行和收藏家的储藏间,也受到许多时尚人士的青睐。
葡萄酒在欧洲最为流行,欧洲人将葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料,其葡萄酒的产量占世界葡萄酒总产量的80%以上。法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊”。
红酒品牌
中国红酒九大品牌
“云南人喝云南红”——南红酒
“葡萄故乡,四季阳光”——天红酒
“酒的王朝,王朝的酒”——朝红酒
“传奇品质,百年张裕”——裕红酒
“地道好酒,天赋灵犀”——城红酒
“威龙干红”——龙红酒
“有效沟通,印象干红”——象红酒
“通化干红”——化红酒
“龙徽干红”——徽红酒
品酒的艺术
品酒之前,首先要做的工作就是倒酒。要尝红酒的真正味道,一只品用红酒的酒杯是不可或缺的,而错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。品酒的酒杯要干净而透明,一般用的红酒酒杯都拥有较大的杯口和杯身。这是为了方便红酒注入酒杯后,酒中成分与空气充分地接触,达到氧化效果。这时红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。
倒酒不宜太满,只倒入酒杯深度的三分之一左右就可以了。倒得太少,红酒的香气会显得太弱;倒得太多,就不能摇动酒杯来让酒散发香七。在品酒的过程中,要特别注意持酒杯的杯脚或杯柄,而不要握住酒杯的杯壁;否则,可能会使酒的温度升高而影响酒的香气和口感。
倒酒之后,也不是马上就可以畅饮。还要让红酒中的成分与空气充分接触,进行氧化。一般的红酒只需在酒瓶开启后等待15~20分钟便可达到理想的效果;而某些红酒则要放上1~2小时。每个人的口味不同,所以在红酒每“抖气”5分钟之后,便要细尝一下,如果觉得入口舒服,味道适中,便是红酒最理想的效果。接着,就可以进行真正的品酒了。
看,品酒首先是眼到,就是说首先要观看酒的色泽。将酒倒入透明的酒杯中,同时以白色为背景,可以将酒杯放在白色的桌布上,或者衬在白色的墙壁之前,握住杯脚和杯底,将酒杯倾斜45度,观察酒的颜色。成熟的红酒应呈现宝石红、紫红色或石榴红等颜色,其色泽应是明亮纯净的;颜色晦暗的红酒并非传统意义上的好酒。
闻,品酒接着是鼻到,就是指要用鼻子去闻酒的香气。摇晃酒杯使酒的香气尽可能散发出来,以鼻闻香。然后把酒杯放在桌面上,握住杯脚轻轻摇晃酒杯,使酒与空气中的氧气结合而释放出香味,而后再将鼻子凑近酒杯轻轻嗅闻,让自己彻底感受红酒特有的芳香,一般来说,白葡萄酒的香气以热带水果为主,而红酒里面通常有樱桃、黑色浆果等香气。
品,眼到、鼻到之后是口到,让自己的口腔和味蕾来感受和品尝红酒的味道。先呷一口红酒,让酒布满整个口腔四周:舌头两侧,舌背,舌尖,并延伸到喉头底部,让酒多停留片刻,舌头上下打两个滚,使感官充分体验红酒。最好使口腔里的每一处味蕾,都能感受到酒汁的味道。感受其或酸或甜,或苦或涩,口感是否滑爽,味道是否浓郁丰厚,酒的层次是否繁复……最后再慢慢咽下,一股幽香立即萦绕其中。好的红酒甜味香味能在齿间、味蕾等处停留数10秒而不散。
回味,在品位美酒之后,持续静坐一段时间,并回味刚才所品的酒。想想方才的体验,自问自答似的告诉自己所品之酒,口感清淡或浓郁,酸度正好或太酸,苦涩太强或太弱,余味持久或短暂……只有这样,你才是在全身心地品位红酒、享受红酒!