文档介绍：硒
1
存在与功能
2
吸收与排泄
3
食物来源
人们过去认为硒是一种有毒元素,直到20世纪50~60年代才肯定硒是动物必须的微量元素。 硒在人体中含量不多,但却几乎广泛分布于所有组织器官中肝和肾中浓度最高,而肌肉中总量最多,约占人体总含量的一半。体内的硒绝大部分与蛋白质结合,以“含硒蛋白”形式存在。
Diagram
硒
心脏的保护神
肝病的天敌
糖尿病患者的福音
抗癌之王
明亮的使者
硒缺乏导致的疾病
缺硒可使柯萨奇病毒发生基因组突变并可能产生心肌病。
硒缺乏使一些神经递质的代谢速率改变,并使负面情绪增加。还可能使甲状腺功能减退和心血管疾病的发生等。
缺硒
大量研究表明缺硒可导致免疫功能丧失,
可使细胞免疫和B细胞功能受损害。
缺硒的人群
克山病
克山病是一种以心肌细胞变性、坏死为特征的地方性心肌病,病因虽然没有完全明了,但我国学者证实缺硒是克山病的一个重要病因。硒是红血球中谷胱甘肽过氧化酶的必需成分。我国在克山病防治工作中发现,克山病流行区的主粮,学龄儿童的头发与全血中硒含量都低于非流行区,而且全血中谷胱甘肽过氧化物酶活力下降。但是据观察研究导致克山病流行的因素中,除低硒外,尚有其他因素作用,还有待进一步研究探讨。
硒的吸收与排泄
胃肠道吸收
血液中与球蛋白结合
各组织
呼气、汗液、尿液、
粪便排出体外
硒的吸收可受多种因素影响
食物中硒的化学形式和数量,其中时是否存在硫、重金属、维生素等均可有不同程度的影响。
有机硒比无机硒利用率高,有机硒主要有硒酵母、富硒食品(硒麦芽粉)。
有充足的铁可以提高硒的利用率,缺铁性贫血患者应在补硒的同时补充铁。
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