文档介绍：广州市金谷园营运部2013年
工作总结报告
本人李均成,广州市金谷园公司营运经理,我非常荣幸加入金谷园集团公司,在甘总及集团公司总部的领导下,对公司的经营理念、发展远景、战略规划、价值观、创业史、发展方向,有了全面的认识和了解。进入金贝子一年时间,带领各店全体员工完成了以下工作,为了更好地完成工作,总结经验,扬长避短,奋发进取,在新一年里努力再创造佳绩,现将2012年运营工作情况总结如下。
一、金贝子自2010年开业以来,在各项管理制度尚未健全和完善的情下,2012年泰然店和南油店在运作中出现了人事变化,由于在岗位设制和人事管理不建全的情况下,出现了人员大波动,岗位补救没跟上,加上新人上岗也未能即时培训,使各店管理断层,工作落实不到位,加上快餐市场竞争激烈,运营模式定位不清,对整个金贝子在2012年的经营中带来了及大影响和困惑,由于前期遗留问题较多,各项管理体制、出品研发,基本上处于停顿状态,经营情况不容乐观,以上案例将成为金贝子营运部的重点工作总结。
二、11月上旬完成南油店、书城店、合正店、泰然店的菜品进行了分阶段出品标准化、菜单统一化、POP广告统一化,很大成度上为公司节约印刷成本,提高了金贝子的品牌形象。
三、11月下旬完成南油店、书城店、合正店、泰然店菜品调整和价格上调方案,各店调价后对销售有一定影响,营运部在关注各店销售情况时,制定了调整方案,推出新品上市POP广告促销,各店销售基本稳定。
四、12月中旬确立了金贝子的经营方针、出品定位计划,出品部加强开发小吃,制定到外地寻找特色地方小吃方案,制定营运经营管理目标,并分阶段对各店部署指挥实施。
五、12月26日顺利完成百盈店开业活动,并成功接待了深圳市饮食协会李会长、陈会长、政府部门人员和集团公司的合作商。
六、1月上旬组织各店对新品进行了分阶段开发,新品上市在泰然店南油店推出起到了阶段效果。
七、1月下旬制定金贝子2013年全年经营计划,提出了指导各项工作开展的总体工作思路和经营方针,推进体制创新、管理创新、出品创新、服务创新、流程创新、成本控制创新、人才优化组合创新的七个重要部分,实现金贝子总体营运思路。
八、金贝子各店2012年经营指标和完成指标对照表
店名
一季度
二季度
三季度
四季度
书城店
经营指标
完成指标
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
未定
104166元
9月
未定
176252元
10月
未定
165969元
11月
18万167667元
12月
18万
168987元
合正店
经营指标
完成指标
1月
25万
271918元
2月
25万
238999元
3月
25万
305980元
4月
25万
323868元
5月
25万
277452元
6月
25万
277421元
7月
25万
293578元
8月
25万
280645元
9月
25万
265622元
10月
25万
239071元
11月
25万
232824元
12月
25万
244499元
泰然店
经营指标
完成指标
1月
228348元
2月
208278元
3月
299742元
4月
279135元
5月
235462元
6月
256828元
7月
263774元
8月
257054元
9月
239512元
10月
206027元
11月
12月
204887元
南油店
经营指标
完成指标
1月
未定
174358元
2月
未定
136926元
3月
未定
219632元
4月
21万
230202元
5月
21万
206803元
6月
21万
220315元
7月
21万
251143元
8月
21万
242478元
9月
21万
205254元
10月
21万
193505元
11月
21万
210798元
12月
21万
192129元
百盈店
经营指标
完成指标
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
未定
金贝子各店2012年经营指标和完成指标对照表颜色字体说明
黑色文字是表示店名和月份
金黄色文字是表示公司定的经营指标
绿色文字是表示公司未定经营指标
红色文字是表示未完成公司定的经营指标
蓝色文字是表示完