文档介绍：产品名称
速冻青刀豆条
标准编号
FF4401
执行时间
贰零壹零年元月起
综述
产品定义:产品必须取自新鲜,完整,豆仁发育正常的无任何病虫害的原料生产。
加工定义:原料选别,经合适的设备清洗、漂烫(过氧化酶检阴性)、速冻、筛选分级、包装。加工环境和加工速度必须达到不使产品出现挂霜现象。
规格:长度<,直径6-8mm 或规格参见相关合同。
感官特征:
色泽:新鲜绿色(鲜亮,无发黄);解冻后颜色不发黄,为深绿色
质地:无明显纤维感或咀嚼不烂感
嗅味和食味:保持正常的新鲜度和该产品应有的风味。
冻结:产品中心应彻底冻实,冻结后外观洁净光滑,无脱水及冻伤。
块冻及冰霜现象不允许存在。
缺陷:
缺陷指标(1000克样品中允许出现的缺陷及指标)
异蔬/杂质无
虫害无
块冻无
挂冰/挂霜无
切口氧化无
色泽不良 3%
弯曲 3%
鼓仁 3%
不完整条 5%
破碎 3%
脱水 0
斑点 2%
擦伤 3%
粘连 3%
损伤 3%
超长 5%
超粗 5%(以最厚处为准)
超细 3%(以最细处为准)
缺陷定义
色泽不良: 产品呈现偏黄、发暗或色泽明显偏浅绿,或颜色不均匀等现象
破碎: 指长度小于4厘米的断条
不完整条:指长度大于4厘米的断条
斑点: 原料生长过程中因多种原因造成的表面异色斑点
擦伤: 指采摘或运输过程中造成的外部轻微损伤但不影响外观
损伤: 指因外力造成的产品表面较明显损伤、开裂以至影响外观
弯曲: 指产品呈明显弯曲状态,并且小于30度
鼓仁指产品内豆粒呈过度饱满。
超长:
超粗: 指直径超过8毫米
超细: 指直径小于6毫米
买方卖方
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