文档介绍：2017中国休闲零食
行业研究报告
目录
CONTENTS
1. 研究项目回顾
Research Recall
2. 休闲零食行业概况
General Situation of Industry
3. 休闲零食行业分析解读
In-Depth Analysis of Industry
4. 休闲零食行业未来趋势分析
Industry Trends
5. 附录
Appendix
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研究项目回顾
Research Recall
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项目研究背景
Research Background
进行此次行业研究,最初是源于亿欧智库对于“休闲零食”这一概念及其对应细分行业的关注;更进一步,是对目前概念处在尚未明确时期的、内涵和外延不停变动的“休闲零食”行业及其相关产业链、商业模式和行业发展变动的关注;
我们能感受到在消费市场中,越来越多的消费者在消费某类被称作“休闲零食”的小食品;在行业语境中,食品行业也越来越多的开始用“休闲零食”这个词来概括或代表一类产品、描述一类企业的类型;
许多机构开始关注这一领域,探讨其发展和趋势,随之而来的是开始越来越深入、明确的概念讨论,进而开始尝试对该领域进行定义, 框定一个食品细分行业进行研究。
研究项目回顾
Yiou intelligence
图片来源于“”
项目研究目的
Research Objectives
目前我们可以非常清楚的看到,业界对于休闲零食的界定,还处在尚待统一概念以达成共同话语体系基础的讨论时期;但即便是在不同概念语境下,我们也都能看到这一细分领域行业的飞速发展,不同机构对该细分领域整体市场预期都是乐观向好的; 亿欧智库希望通过此次行业研究,进一步不断地推敲、框定、打磨“休闲零食”这一概念,努力从不同的维度对休闲零食概念的内涵和外延进行深入研究,并对行业进行综合、多维度的分析,包括:
研究项目回顾
历程
食品工业发展和休闲零食发展历程回顾
概念
从产品、业态不同维度对概念进行解读
宏观
对休闲零食宏观环境进行分析解读
特征
充分理解休闲零食行业特征和发展趋势
产业
对休闲零食产业链和常见模式进行分析
企业
梳理报告框定的典型休闲零食企业
坚果
分析休闲零食的重要子品类坚果
趋势
展望休闲零食未来发展趋势
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Yiou intelligence
项目研究方法
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Yiou intelligence
研究项目回顾
Research Methodologies
为了达到研究目的,休闲零食整个研究主要通过两种方法来进行: 首先,亿欧智库基于自身对行业长期观察获得的行业知识,通过案头研究(Desk Research)的方式,对总体休闲零食行业,乃至其背后更大的零食行业进行分析盘点,逐步缩窄讨论语境,并明确此次研究的主体“休闲零食”这样一个新兴的业态模式和理念; 另外,亿欧智库通过对业内从业者、行业专家、意见领袖进行访谈(Experts IDI),充分听取业内人士对行业的理解和认知,针对项目研究目的,获得更有深度、更有效、更具体、更有针对性的研究结果,对于休闲零食行业概念范畴下的各方面行业内容进行深入剖析。
整体行业理解阶段:
对零食行业(传统零食&休闲零食)进行
Desk
盘点梳理,理解整体行业、市场的基本情
Research
况;
抽取行业相关的典型行业特征与代表企业;
探求各个关切维度的变化范围,补充发展
清晰的研究图谱。
行业深入挖掘阶段:
详细针对休闲零食行业历程、概念、宏观
Experts IDI
环境、行业特征、产业链构成和模式、企
业经营状况、企业战略、坚果子品类特征、
行业发展趋势等细节问题,进行深入挖掘,
听取来自行业第一线工作者和企业领导层
对行业的见解和认知。
u 休闲零食“第四餐化”趋势下,其市场规模有望在10-15年内占到我国消费者食品支出约20%;灭菌、干燥、抑酶、储藏,尤其是冷链物流等新技术的革新,将进一步推动休闲零食的产品和业态的发展;更丰富的使用场景,更细分多元的零食功能,将实现代餐化、礼品化、保健品化、特殊人群化;“一带一路”有望推动我国休闲零食行业走向跨境贸易,供给侧改革与拉动内需政策下,休闲零食行业将继续推进产业升级。
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Yiou intelligence
亿欧智库:2016年休闲零食销量头部企业盘点(部分,详见61页)
公司主体
企业名称
成立年份
年销售额
(亿元)
是否上市
湖北良品铺子食品有限公司
良品铺子
2006

否
三只松鼠股份有限公司
三只松鼠
2012

否
洽洽食品股份有限公司
洽洽食品
2001