文档介绍：常见食物的功效、食疗应用及注意事项
中医世界│首页
作者:马悦凌
目录
如何吃米、面、杂粮
如何吃肉
如何吃豆类
如何吃蛋
如何喝奶
怎样喝水、喝茶
水果不能代替蔬菜
补血食物
补肾食物
补虚食物
消食化淤的食物
家备生姜,小病不慌
葱的保健妙用
大蒜
土豆的妙用
黑色食品就是补肾食品吗?
苦瓜不是一概不能吃
食用泥鳅降肝火的注意事项
天冷了,不要再吃西瓜和香蕉
自制固元膏
如何吃米、面、杂粮
南方人爱吃米,北方人爱吃面,这不只是饮食****惯的问顺,还与当地的地理环境、水质及饮食的喜好等都有关系。就如我是在南方长大,从小就吃大米,到了北方吃面食后,总觉得胃不舒服。当学著北方人在吃面食时也吃生的葱、蒜后,发现胃就没有不舒服了。因为面食偏凉,所以吃面食时要多吃温热、辛辣的食物。大米是平性的,南方人的饮食就偏清淡,辛辣的葱、姜、蒜就比北方吃的少。
米、面、杂粮是人们的主食,不仅食用量大,而且人们长期食用。如果主食与身体体质不合,人就很容易生病。比如小米、荞麦都是凉性的,长期吃这两种主食,一定要配合温热和辛辣的食物一起吃,而且还要经常观察舌苔,如舌苔总是发白,这两种食物就要少吃。
如何吃肉
要想自己和家人身体强壮、健康,就要在吃肉上下功夫。多吃牛肉、猪肉、鸡肉等,每周再吃鱼虾1~2次,并保证足够的蔬菜,这样营养就全面、丰富了。特别是孩子,多吃肉类对孩子的生长发育、骨骼、肌肉的强壮都有好处,而且爱吃肉的孩子通常性格也开朗、大气。
现在介绍怎样烧菜的书籍、光盘、电视节目都很多了,大家可以抽空学学。如牛肉和猪肉可以炒著吃、炖著吃,也可以做成丸子和肉馅来吃。猪肝也可以炒著吃、卤著吃、或者烧汤吃;同样是烧猪肝,又可以跟不同的蔬菜搭配,这样口味又不相同。
换著花样把肉烧得好吃,目的就是让家人多吃、爱吃,这对促进孩子的生长发育及保证家人的健康都是非常有好处的。
如何吃豆类
豆类有营养这是公认的,有不少人在煮饭时喜欢放上各种豆子,认为这样营养全面,只要将豆子完全煮烂,利于消化是没有问题的。
可豆子往往最难消化,人们吃后多数会腹胀,对于胃肠功能不好的孩子及老人,我建议他们多吃新鲜、鲜嫩的豆子,这同样有营养。比如,毛豆长老了、晒f了就成了黄豆,吃了黄豆容易腹胀、放屁,可吃毛豆却很少有这样的感觉,既然黄豆这么有营养,新鲜的毛豆不是营养更高,而且利于消化吗?每年从毛豆上市吃到下市也有好几个月的时间,毛豆可以炒著吃,可以和鸡炖著吃,还可以将没剥的毛豆两头剪去,放在锅中加水、盐、姜、葱,煮熟后给孩子及老人当零食吃,还有新鲜的小豌豆也是一样,煮著吃,炒著吃,又有营养又利于吸收,还有四季豆、豇豆、蚕豆、扁豆等,在夏季多吃一些,既新鲜又营养丰。能吃到新鲜的、嫩的最好吃新鲜的、嫩的豆子,这样减少胃肠的负担,利于消化吸收。
如何吃蛋
鸡蛋该不该吃?每天应该吃几个?经常看到很多报导,认为鸡蛋虽然营养全面,但胆固醇含量高,老人吃多了会引起动脉粥样硬化和冠心病。
大家看了前面的内容就知道了,动脉硬化虽与大量吃高胆固醇的食物有关系,但直接的致病因素是肝脏的供血不足以及体内寒湿较重。因此,每天吃1~2个鸡蛋,补充全面的营养,对身体是绝对有好处的。
鸡蛋最好是做成蒸鸡蛋或鸡蛋茸,这样最容易消化吸收。冰凉的茶鸡蛋是最难消化的,会给胃肠增加负担,所以煮的鸡蛋不要吃凉的,要吃温的。
鸡蛋的表皮很髒,每次用鸡蛋时,一定要洗干净后才能打到碗里或锅里。
另外,鸭蛋性凉,适合夏天吃,冬天尽量少吃。
如何喝奶
最近很多朋友来信问牛奶该不该喝的问题,在此我将自己的观点阐述一下,供大家参考。
任何食物都是好的,就看你是在什么季节、什么区域吃,什么体质的人去吃。
牛奶也是一样,我们先要搞清楚牛奶的属性。一般食疗书中都将牛奶写成性平,性平的食物是不分季节和区域,也不管是什么体质的人都可以放心食用。
但牛奶毕竟是血液通过乳腺生成的,身体内气为阳、血为阴,属阴之物性质多偏寒凉,只是程度不同。《本草经疏》里有这样的记载:“牛奶乃牛之血液所化,其味甘,其气微寒无毒。甘寒能养血脉、滋润五脏,故主补虚馁、止渴。”
最早大量饮用牛奶的是游牧民族,每天吃很多牛羊肉,而蔬菜、水果不足,他们就喝牛奶来滋阴润燥,帮助荤食的消化,并在奶中加入茶叶,每天饮用以补充维生素。
另外,牛的品种,饲养的地区、方式以及饲料的不同,都会影响到牛奶的质量,不但牛奶中营养成分的含量不同,奶的属性也会发生微妙的变化。
有一次一位新疆朋友说,南方的鲜奶那也叫奶?喝起来就像水。而新疆的奶非常浓稠,人喝后明显温暖、有劲,还能饱肚子。还有一位朋友从澳大利亚回来也说,国外的牛奶比国内的稠多了,喝了之后身体感觉也不太一样。
我们大家目前无法喝