文档介绍：膳食营养参考摄入量:是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,它在推荐营养条件供给量基础上发展起来的。
包括四项内容:
①平均需要量:EAR只是群体中各个体需要量的平均值,是根据个体需要量的研究资料计算得到的。
②推荐摄入量:RNI相当于传统使用的膳食营养参考摄入量,是可以满足某一特定性别,年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。
③适宜摄入量:AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养参考摄入量。
④可耐受最高摄入量:UI还是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
案例豆瓣酱中毒事件:原因①豆子熏煮后在自然环境中晾干可能遭受肉毒梭菌
②发酸后是厌痒型环境适合这种菌的繁殖产生***
③使用豆瓣酱前未经彻底加热
预防措施:①停止食用可疑中毒事物
②原料要清洁,用盐量达到14%经常日晒搅拌
③不吃生酱
案例题骨质疏松原因:①刘女士闭经1年,雌激素水平下降,骨代谢发生明显变化,主要是骨吸收作用增强,虽然骨连接增强,但骨吸收和骨破坏过程远远超过骨形成的过程,而造成骨量的丢失,刘女士闭经,雌激素缺乏是骨质疏松主要原因。
②日常户外活动由皮肤形成VD量降低,而且肝肾转化为D的活性形成的能力下降,出现VD缺乏而导致的影响VD及骨骼矿化出现骨质疏松症。
③牛奶及其制品是Ca的最好事物来源,有利于预防骨质疏松症和骨折。豆制品不但蛋白质丰富而且有丰富活性物质异黄***和大豆皂苷,可抑制体内脂质氧化,减少骨丢失,增加冠状动脉和脑血流量,预防心脑血管疾病和骨质疏松症
营养防止措施:①钙的RNI为1000mg/天或饮食不宜达到此量
②改变体力和日常户外活动③适量食用大豆,牛奶及其制品
④补充维生素D ⑤摒弃不良****惯,如吸烟,过量饮酒
⑥在医生指导下使用治疗骨质疏松症
婴儿辅助食品添加要点:①满足婴儿的营养需求
除婴儿能从母乳获取的能量外补充食物也是十分必要的,而以食物补充铁势在必得
②学****吃食物
为断奶作准备,使婴儿认识并适应母乳以外的食物,进行咀嚼吞咽训练
③适应婴儿消化系统以及心理发育需要
喂养婴儿以软的半固体食物,有利于乳牙的萌出和训练婴儿咀嚼功能
④培养良好饮食****惯
在断奶过渡期正确添加辅食,对儿童正确饮食行为培养是及其必要的
哺乳期膳食指南:①增加鱼,禽,蛋,瘦肉及海产品摄入
②适当增饮奶类,多喝汤水
③产褥期食物多样,不过量
④忌烟酒,避免喝浓茶和咖啡
⑤科学活动和锻炼,保持健康体重
添加辅助食物的原则:①逐步适应
②由稀到稠
③量由少到多,质地由稀到粗
④因人而异
请论述孕妇膳食指南:
孕前期妇女膳食指导⑴多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸
⑵常吃含铁丰富的食物
⑶保证摄入加碘食盐,适当增加海产品的摄入
⑷戒烟,禁酒
孕早期妇女膳食指南⑴膳食清淡,适合
⑵少食多餐
⑶保证摄入足量富含碳水化合物的食物
⑷多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸
⑸戒烟,禁酒
孕中,末期妇女膳食指南⑴适当增加鱼,禽,蛋,瘦肉,海产品的摄入量
⑵适当增加奶类的摄入
⑶常吃含铁丰富的食物
⑷适量身体活动,维持体重的适宜增长
⑸禁烟戒酒,少吃刺激性食物
添加辅助食物的科学依据:①满足婴儿的营养需求
②学****吃食物
③适应婴儿消化系统以及心理发育的需要
幼儿膳食的基本要求:①营养齐全,搭配合理