文档介绍：新店筹备计划
180天
1. 达成合作意向。
2. 我方前去现场进行市场调研。协助选店址。
(根据自身核心产品的特点选定客户群,根据客户群选定租金合理的经营地点,评价租金是否合理,重点要考虑有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否够高。签定长期可转让的餐饮业租房合同,一般是5到10年,最少不得少于3年。应选择上下水、供电、通风、排烟尽可能充足的场所。因为这些因素都会为日后申办执照,扩大经营带来很大影响。)
3. 签订合同,支付预支款项。
(加盟商到工商局申请餐厅名称预先核准)
4. 我方设计人员进行草图设计。
5. 我方筹备人员进行前期准备准备工作。
6. 加盟方建立财务部,采购部。
150天
1. 批准建筑草图。
(加盟方需根据当地卫生、消防等法规政策预留足够的厨房面积等设施面积。按照防疫站的要求设计、装修餐厅(改水、改电、增容),工期一般为40到60天。此部分费用约占总投资的40%
。)
2. 加盟方选择施工方,进行施工装修。
(加盟方确保工程质量。)
3. 我方协助加盟方订购前厅、后厨固定资产。后厨以及前厅设备供货商到店测量,并提供设计草图。
(供货商须说明固定资产可到货具体日期,根据所要制作的产品拟定出设备清单,设备采购约占总投资的30%。)
4. 加盟方办理工商注册、卫生、消防、销售烟酒的相关等相应手续。
(施工的初期开始申报环保局审批;施工的中期,申请户外灯箱广告审批;施工的后期,安装厨房设备;申请电器安全检查;装修的后期,申请卫生许可证审批,装修基本完毕后申请防疫站检查,在拿到卫生许可证后到工商局领取营业执照;申请税务登记;一切审批需尽量提前办妥。)
5. 聘请人事经理。
6. 聘请前厅经理、厨师长。
7. 联系午餐配送事宜。
(厨房可安全使用时可安排厨师制作。)
120天
厨师长培训两周
(食品卫生管理体系、安全操作制度、等专业知识)
前厅经理培训两周
(食品卫生管理体系、服务技巧、等专业知识)
人事经理订出人员架构图,并实施招聘。制定员工守则。
根据当地法规拟定劳动合同、联系社保等相关工作。
(我方和加盟方核定后即可实施招聘,我方协助监管所招聘人员专业技能掌握程度,首先招聘厨师以及服务员。)
在施工中如与设计图不符时,双方应及时沟通,进行修改。
(避免工程原因造成无法按时开业)
我方与厨师长共同制定菜单并制定相关各岗位工作流程。
我方与前厅经理共同制定酒水单各岗位工作流程等相关制度。
采购部联系工服供应商。
(服装供应商提供样板,最终确定工服款式)
90天
联系施工方确定最后完工日期。
(本月最后一周必须完工,完工后立即完成开荒大扫除工作。保安部经理负责防火以及安全)
本月第二周服务员、厨师、库房到店进行培训并量体制衣。
(培训企业文化、人事制度等相关培训后,前厅和厨房分开进行专业培训。为他们办理健康证。)
菜单初稿交审。
(菜单批准期在本月第一周完成)
厨师长、前厅经理交采购部采购单初稿。
采购部联系并确定供货商,供货商提供价格清单。
厨师长、前厅经理等相关人员选购营运用具。
(本月第一周完成)
采购部和供货商确定营运商品价格。
(供货商明确详细最终到货日期)
菜单确定后,厨师长、前厅经理、吧台主管进行菜