大豆磷脂产品介绍02 tys.pptx

文档介绍：大豆磷脂产品介绍
北京东方天益生贸易有限公司
2014版
大豆磷脂的来源
大豆加工
豆油
粗卵磷脂
维他命E
分子蒸馏单甘脂
烹调油/人造黄油
大豆蛋白
异黄***
豆粉/豆粒
大豆浓缩蛋白
大豆分离蛋白
大豆组织蛋白
磷脂的定义
一个由不溶于***的磷脂(主要成份为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙酰***和磷脂酰肌醇等化合物)以及一定量的其它物质(诸如三酸甘油酯、脂肪酸和碳水化合物)组成的混合物。
水
磷脂的结构
磷脂的典型结构由一个极性的头部和两个非极性的尾部构成。
水
大豆磷脂主要成份
磷脂酰胆碱(PC) 23%
磷脂酰乙酰***(PE) 20%
磷脂酰肌醇(PI) 14%
磷脂酸(PA) 8%
磷脂的多种用途
速溶
乳化
脱模
大豆磷脂形成的水包油型乳化模型
油
水
磷脂的评价指标和分析方法(I)
***不溶物
总磷脂含量百分比
. Ja 4-45
酸价
磷脂和自由脂肪酸的可滴定总酸度
. Ja 6-55
己烷不溶物
萃取程序(麸料颗粒、大豆纤维、糖) 和过滤程序
(助滤剂) 留下的残渣
. Ja 3-87
磷脂的评价指标和分析方法(II)
粘度
以流动测量单位托斯克斯为单位
. Ja 11-87
颜色
使用了加纳尔标度, 含类胡萝卜素(黄色) 和
类黑素(棕色) 色素的量度
. Ja 9-87
水份
水量,由Karl Fischer 滴定法测量
. Ja 2b-87
过氧化值
氧化程度和用于漂白的过氧化氢残余的量度
. Ja 8-87
拌合
容器
原油
水
漂白剂
除胶离心
真空干燥机
真空干燥机
冷凝器
工作
容器
脱油的
包装成品
校正的
油
脂肪酸
进入已除胶的油储罐
油
大豆磷脂生产过程示意图