文档介绍：酒店餐饮服务质量日常检查表
岗位: 时间: 检查人:
检查
项目
检查细则
等级标准
备注说明
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4
3
2
1
仪容仪表
服务员是否按规定关闭并穿戴整齐
制服是否合体、清洁、无破损、无油污
工牌是否端正地佩戴于左胸前
是否留有怪异发型,发型是否符合标准
男员工是否蓄胡须,留大鬓角
指甲是否修剪整齐,是否留长指甲、涂有指甲油
除手表、戒指外,是否还戴有其他首饰
女员工是否按要求化淡妆上岗位
站姿是否符合标准,是否有倚靠等不规范动作
就餐环境
地面有无杂物或污迹
桌椅、工作台是否清洁,无污迹、水迹
菜单是否清洁,有无油迹、有元缺页及破损
餐具是否清洁,有无水迹、有无破损
灯具照明是否正常,是否完整无损
绿色植物有无枯萎或带有灰尘
门窗是否清洁、无灰尘、无破损
服务规范
宾客进入餐厅是否主动问候,表示欢迎
是否协助宾客入座
服务是否及时
接受点菜时是否仔细聆听并复述所点菜品
斟酒操作是否规范
服务中是否用托盘操作
上菜时是否准确地报菜名
是否及时撤换餐具,更换烟缸
结账是否迅速准确
服务技巧
尽可称呼宾客的姓名
避免与宾客过于亲密
能积极把握各种推销机会
准确解释菜单
与赶时间的宾客密切配合
对有病的宾客、老人、儿童给以特别关照
能灵活处理宾客投诉
能为宾客创造愉快的用餐氛围
及时处理醉酒等突发事件

工作纪律
工作期间是否聚堆聊天
上班时间是否接听私人电话
有无吸烟、偷吃现象
工作时间是否大声喧哗
有无与宾客争吵现象
是否对宾客品头论足
值班时有无睡觉现象
能否做到平等待客
有无脱岗现象
安全意识
熟悉火情、盗窃等紧急情况的处理程序
熟悉紧急疏散的程序
熟悉消防安全通道
注意操作安全
了解基本安全预防措施
具备使用基本防火设备的能力
保持服务区域消防通道通畅
明确急救箱摆放位置及箱内物品
了解紧急照明系统的装置和位置
备注
等级标准说明:1差 2较差 3一般 4好 5优秀
检查人员每天对餐饮部进行全面检查,并抽取一个餐厅重点检查,填写表格,将问题反馈餐饮部进行整改。
发现问题及整改情况表
发现问题的整改完善情况
部门领导签字
验证情况
验证人
验证日期