文档介绍：葡萄酒的鉴赏
第一步看酒标 etiquette
葡萄酒的鉴赏
葡萄酒的鉴赏
第一步看酒标 etiquette
出产年份:行家一看便可知这一年份的酒质量如何;
产地:接着下面是酒庄所属的村庄和法定产区名称;
葡萄品种:决定口感的关键;
收成年:收成年的天候会影响葡萄收成的品质;
酿酒师签名:对酒品质有更一层的保证
第二步摸瓶底
酒瓶底部凹陷越深的一般也越昂贵,先摸瓶底再看酒标能起到事半功倍的作用。
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第三步开瓶塞
开瓶取出软木塞,看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式。
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第三步开瓶塞
金属螺旋盖密封的葡萄酒适合用在中短期储存的葡萄酒。
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第四步看成色
红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上,观看红酒的边缘
年轻红酒;紫红、石榴红、宝石红等鲜亮的红色,层次分明
陈年红酒:砖红、瓦红、棕色、琥珀色等暗红色:外围带褐黄色,颜色均匀;
坏了的酒:咖啡色、深棕色,毫无红色调
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第五步闻味道
缓缓地将杯中的酒“摇醒”;
好的新酒,因酒龄不长,能嗅出鲜果或花的清香,如玫瑰香、苹果香、樱桃香等;
好的陈酿,应当有浓香,如蜜香、榛子香、香草等
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第六步试口感
芳香:口感强烈花香浓郁的葡萄品种,橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。
麻辣:由于丹宁在葡萄酒中的作用
而使喉间受到强烈刺激的感觉。
平衡:好的术语,描述了在葡萄酒
中香味,酸度,干燥度或甜度的成分
均匀而又和谐地分布。
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第六步试口感
酒体:葡萄酒在嘴中的感觉或丰满或单薄,可以表达为酒体丰厚,酒体均匀或酒体轻盈。
酒香:葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
干净:没有可察觉的缺点,没有难闻的味道。
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