饭店管理基础知识PPT课件.ppt

文档介绍：饭店管理基础知识
第一章饭店概述
第一节饭店的涵义与功能
一、饭店的涵义: 通过向公众,特别是外出旅游的人们提供以住宿服务为主的多种相关服务来实现自己利益的资金密集型服务企业。
二、饭店的功能
(一)住宿功能
(二)餐饮功能
(三)商务功能
(四)家居功能
(五)度假功能
(六)会议功能
第二节饭店的类型与等级
一、饭店的类型
饭店类型划分的意义?
有利于顾客选择
有利于饭店的市场营销
便于同行业的比较
(一)按饭店市场及宾客特点分类





(二)按饭店规模分类

一般把客房数在l00间以下的饭店称为小型饭店

一般把客房救在100间到500间的饭店称为中型饭店。

一般把客房数在500问以上的饭店称为大型饭店。
二、饭店的等级
(一)饭店划分等级的目的



、荣誉感和自豪感
(二)饭店的分级方法
世界上通用的饭店等级制度与表示方法大致有以下几种:
1、星级制(比较流行的是五星级别)
2、字母表示法
许多国家将饭店的等级用英文字母表示,即A、B、C、D、E五级
3、用数字表示饭店等级的方法
一般采用最高级用豪华表示,继豪华之后由高到低依次为1、2、3、4。数字越大,档次越低