文档介绍：餐饮部“五常法”培训课
推行“五常法”创造新境界
什么是“五常法”
一、常组织
将物品区分为有用的和无用的,并将无用的物品清除掉。
常组织基准表
使用次数
判断基准
过期或失去使用及时效意义的物品
废弃或卖掉
一年没用过一次的物品
废弃或放入暂存仓库
也许要使用的物品
放入暂存仓库
三个月用一次的物品
放在工作场所附近集中摆放
一星期用一次的物品
放在工作场所
三天用一次的物品
放在不要移动就可取到的地方或随身携带
什么是“五常法”
二、常整顿
把必要的东西留下来,依照规定的位置摆放整齐,加以标识。
三定内容
定位
根据“五常法”第一阶段“常组织”清理后的设备、物资的性质、作用对其进行使用及置放位置的确定。同时,用规范的点、线、标签等规定其放置方位。
定量
对在生产经营过程中存在数量变化的物资,为保证正常生产经营和避免过量存放,对物资数量进行核定,确定物资的安全存量及最大存量。
定容
对部分散装物资,为规范其存放,使物资取用、管理方便,根据物资的性质、数量确定其统一、规范、合理的盛装容器。
什么是“五常法”
三、常清洁
把工作场所(机器设备)内看得见和看不见的地方清扫干净,使破旧复原如新,并保持干净亮丽。
什么是“五常法”
四、常规范
连续的、反复不断的坚持“常组织”、“常整顿”和“常清洁”活动,维持前三阶段取得的成果并规范相关的规范与制度。
什么是“五常法”
五、常自律
使每位员工都养成良好的生活和工作习惯,自觉遵守规章制度,工作积极主动。
实施“五常法”的意义
提升企业形象
减少浪费
保障安全
推动品质管理的规范化进程
强化员工的归属感
提高工作效率
改善员工精神面貌
我们目前存在的问题(物品管理方面的问题)
具体表现为:
物品乱堆放
部分物品没有标识或标识脱落
物品上有积尘
物品堆积过高
物品没有定位
物品包装破损